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The Crunchiest Vegetable Salad

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant vegetable salad is a celebration of texture and fresh flavours, making it an ideal choice for a light vegan lunch or a refreshing side dish. By soaking the radishes and cucumber in ice water, you achieve an incredible snap that contrasts beautifully with the tender-crisp blanched beans. It is a colourful, nutrient-dense bowl that brings a sophisticated edge to seasonal produce.

Favouring simple preparation and a zingy lime and sesame dressing, this healthy salad is perfect for outdoor dining or as a crisp accompaniment to grilled mains. You can easily prepare the beans and the dressing up to two days in advance, allowing you to toss everything together quickly just before serving for the freshest possible crunch.

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Ingredients for The Crunchiest Vegetable Salad

  • 1/2 English hothouse cucumber, very thinly sliced

  • 4 small radishes, trimmed, very thinly sliced

  • 2 spring onions, very thinly sliced

  • 450g mixed snap beans (such as green, wax, and/or Romano)

  • कोशेर नमक

  • 110g sugar snap peas

  • 45ml fresh lime juice

  • 45ml olive oil

  • 1 tablespoon soy sauce

  • 2 teaspoons toasted sesame seeds

  • 1/4 teaspoons sugar

  • कोशेर नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

How to make The Crunchiest Vegetable Salad

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Place cucumber, radishes, and spring onions in a colander set inside a bowl of ice water. Press down on vegetables to submerge. Let soak, stirring occasionally, until very firm and crunchy, at least 15 minutes and up to 1 hour. Drain and pat dry.

Meanwhile, cook beans in a large pot of boiling generously salted water just until their colour intensifies and they are barely softened, about 1 minute. Using a slotted spoon, immediately transfer to a large bowl of salted ice water (use about 1 tablespoon salt for every 1.9L water).

Return water in pot to a boil and repeat cooking process with sugar snap peas; add to bowl of ice water with beans. Let vegetables cool; drain and pat dry. Trim beans and remove strings from sugar snap peas. Slice into large pieces on a steep diagonal.

Whisk lime juice, oil, soy sauce, sesame seeds, and sugar in a large bowl; season dressing with salt and pepper. Add beans and peas and toss to coat. Taste and adjust seasoning if needed. Add cucumber, radishes, and spring onions and toss to combine. Transfer to a platter.

Beans and peas can be blanched 2 days ahead. Cover and chill. Dressing can be made 2 days ahead. Cover and chill.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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