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Tomatillo-Pepita Gazpacho

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant tomatillo and pepita gazpacho offers a zesty, contemporary twist on the classic chilled Spanish soup. By lightly charring the tomatillos and poblano chilli on the grill, you introduce a sophisticated smoky depth that balances the bright, tangy notes of the fruit. The addition of finely ground pumpkin seeds, or pepitas, creates a wonderful richness and a subtly creamy texture without the need for dairy.

As a refreshing vegan starter or a light summer lunch, this dish is packed with healthy fats from avocado and a fresh crunch from diced cucumber and cherry tomatoes. It is a fantastic make-ahead option for warm evenings, as the flavours develop beautifully while chilling in the fridge. Serve it with a crusty sourdough or simply on its own for a nutritious, plant-based meal.

Ingredients for Tomatillo-Pepita Gazpacho

  • 80g (generous) unsalted shelled pepitas (about 70g )

  • 900g tomatillos, husked, rinsed

  • 1 large fresh poblano chilli

  • 1 garlic clove, pressed

  • 240ml vegetable broth

  • 80ml chopped spring onion

  • 1/4 cup chopped fresh coriander

  • 1/4 कप अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल

  • 1 small unpeeled English hothouse cucumber, diced

  • 1 avocado, peeled, pitted, diced

  • 1 350g container cherry tomatoes, halved or quartered if large

How to make Tomatillo-Pepita Gazpacho

Prepare barbecue (medium-high heat). Finely grind pepitas in processor; leave in processor. Grill tomatillos and poblano chilli until tomatillos are slightly charred and soft and chilli is charred all over, turning occasionally, 12 to 15 minutes. Add tomatillos to processor. Peel, seed, and coarsely chop chilli; add to processor. Add garlic; process soup to coarse puree. Transfer to large bowl. Stir in vegetable broth. Season soup with salt and pepper. Cover; chill until cold, about 3 hours.

Mix in spring onion and all remaining ingredients. Divide soup among bowls.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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