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Vadouvan Spice Blend

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This homemade Vadouvan spice blend is a sophisticated, French-inspired take on traditional Indian curry powder. Characterised by its sweet, aromatic base of caramelised onions, shallots and garlic, this vegan-friendly condiment offers a complex depth of flavour that shop-bought powders simply cannot match. The slow-roasting process intensifies the natural sugars in the vegetables, while delicate notes of fenugreek, cardamom and curry leaves provide a fragrant finish.

As a versatile kitchen staple, this savoury paste can be stirred into hearty lentil dals, rubbed onto roasted vegetables or used to base a delicate coconut milk sauce. Because it is handmade using fresh aromatics and quality ground spices, it serves as an excellent way to elevate simple weekday meals into gourmet dishes. Store it in the fridge or freezer to keep its vibrant flavour profile ready for your next culinary creation.

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Ingredients for Vadouvan Spice Blend

  • 900g onions, cut into 1-inch pieces

  • 450g shallots, halved

  • 12 लहसुन की कलियाँ, छिली हुई

  • 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल

  • 1 चम्मच मेथी के बीज

  • 1 tablespoon thinly sliced fresh curry leaves (optional)

  • 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ जीरा

  • 1 चम्मच पिसी हुई इलायची

  • 1 teaspoon brown mustard seeds

  • 3/4 teaspoons turmeric

  • 1/2 teaspoons grated nutmeg

  • 1/2 teaspoons hot red-pepper flakes

  • 1/4 चम्मच पिसी हुई लौंग

  • an electric coffee/spice grinder or a mortar and pestle

How to make Vadouvan Spice Blend

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ओवन को 177°C पर पहले से गरम करें और रैक को बीच में रखें।.

Pulse onions in 3 batches in a food processor until very coarsely chopped (there may be a few large pieces remaining), transferring to a bowl. Repeat with shallots, then garlic.

Heat oil in a deep 12-inch heavy nonstick skillet over high heat until it shimmers, then sauté onions, shallots, and garlic (stir often) until golden and browned in spots, 25 to 30 minutes

Grind fenugreek seeds in grinder or with mortar and pestle. Add to onion mixture along with remaining ingredients, 1 tablespoon salt, and 1 teaspoon pepper and stir until combined.

Transfer to a parchment-paper-lined large 4-sided sheet pan and spread as thinly and evenly as possible. Bake, stirring occasionally with a skewer to separate onions, until well browned and barely moist, 1 to 1 1/4 hours.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

इस पृष्ठ की जानकारी योग्य चिकित्सकों द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई है।.

  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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    द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई

    यूके रेसिपी संपादक
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