Vegetable Stock
द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026
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This homemade vegetable stock is a versatile staple that provides a deep, savoury foundation for your favourite soups, stews and risottos. By browning the root vegetables first, you create a rich colour and a complex sweetness that shop-bought cubes simply cannot match. It is a fantastic way to use up seasonal produce and garden harvests, ensuring nothing goes to waste in your kitchen.
As a nutritious vegan recipe, this stock is packed with vitamins from fresh carrots, leeks and brassica stems. Using onion and turnip skins adds an extra layer of golden hue and earthy flavour to the broth. Prepare a large batch to keep in the fridge or freeze in portions, providing a healthy, salt-controlled base for quick midweek meals and comforting home cooking.
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Ingredients for Vegetable Stock
2 teaspoons canola oil
6 carrots, chopped
3 stalks celery, chopped, preferably with leaves
2 leeks, rinsed well and chopped
2 onions, with skins, chopped
1 turnip, with skins, chopped
1 tablespoon salt
3 to 4 outer leaves of green cabbage
2 cups broccoli stems
2 cups kale stems
How to make Vegetable Stock
सामग्री पर वापस जाएंHeat the oil in a large stockpot over high heat until it starts to ripple. Add the carrots, celery, leeks, onions, and turnip. Cook, stirring, until brown, 3 to 5 minutes.
Add 5.7L water and the salt and bring to a boil.
Reduce the heat to low, add the cabbage leaves, broccoli stems, and kale stems, and simmer for 25 minutes. Strain, cool, and store for use as needed.
अस्वीकरण
हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.
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लेख का इतिहास
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28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित
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