Warm Cauliflower and Herbed Barley Salad

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

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This warm cauliflower and herbed barley salad is a vibrant vegan dish that balances earthy flavours with a bright, zesty dressing. The combination of nuttier pearled barley and tender, golden-brown cauliflower florets provides a satisfying texture, while butter beans add a creamy, protein-rich element. It is a wonderful example of how simple, plant-based ingredients can be transformed into a sophisticated and colourful meal that works just as well for a midweek dinner as it does for a healthy packed lunch.

Packed with fresh parsley and tarragon, this heart-healthy salad is both refreshing and filling. The lemon and mustard dressing cuts through the richness of the grains, making every bite feel light yet nourishing. Serve this versatile dish warm from the pan to enjoy the contrast of temperatures, or prepare it ahead of time as the flavours will continue to develop beautifully when left to mingle.

Ingredients for Warm Cauliflower and Herbed Barley Salad

80g pearled barley
कोशेर नमक
1 बड़ा चम्मच बारीक कसा हुआ नींबू का छिलका
45 मिली ताजा नींबू का रस
1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़
1 चम्मच डिजॉन सरसों
6 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च
1 head cauliflower, cut into florets
1 425g can gigante, corona, or butter beans, rinsed
1/2 cup flat-leaf parsley leaves, divided
2 tablespoons fresh tarragon leaves, divided

How to make Warm Cauliflower and Herbed Barley Salad

Place barley in a large saucepan; add water to cover by 2". Season with salt. Bring to a boil and cook until tender, 25-30 minutes. Drain; run under cold water. Set aside.

Meanwhile, whisk lemon juice, mayonnaise, Dijon mustard, and 80ml oil in a medium bowl until emulsified. Season dressing with salt and pepper; set aside.

Heat remaining 1 tablespoon oil in a large skillet over medium heat. Add cauliflower; cook, turning occasionally, until browned in spots, 10-12 minutes. Add 2 tablespoons water, cover, and cook until just tender, about 2 minutes longer. Season with salt and pepper.

Transfer cauliflower to a large bowl; add beans, 1/4 cup parsley, 1 tablespoon tarragon, reserved barley, and half of reserved dressing. Toss to coat; season with salt and pepper.

Divide salad among bowls; drizzle remaining dressing over. Garnish with lemon zest, 1/4 cup parsley, and 1 tablespoon tarragon.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.