Watercress, Orange, and Avocado Salad

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

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This vibrant watercress, orange, and avocado salad is a refreshing vegan dish that balances zesty citrus notes with the peppery crunch of fresh greens. The addition of charred garlic and griddled red onion provides a deep, savoury base to the dressing, while the pomegranate molasses adds a sophisticated tang. It is a visually stunning plate of food, with the bright orange segments contrasting beautifully against the deep purple of the sliced red cabbage.

Ideal as a light lunch or a sophisticated starter, this salad is packed with nutrient-rich ingredients and healthy fats from the avocado. The combination of textures—from the crisp watercress to the creamy avocado—makes it a satisfying choice for those seeking a plant-based meal that does not compromise on flavour. Serve it on a large platter for a communal dining experience.

Ingredients for Watercress, Orange, and Avocado Salad

4 large garlic cloves, peeled
1 teaspoon plus 60ml olive oil
2 1/2-inch-thick red onion slices
60ml pomegranate juice
60 मिली ताजा नींबू का रस
1 tablespoon pomegranate molasses*
1 tablespoon minced seeded serrano chillies
3/4 teaspoons aniseed, ground in spice mill
2 1/2 tablespoons chopped fresh coriander
4 large navel oranges
5 cups thinly sliced red cabbage
3 large bunches watercress, thick stems trimmed (about 1600g )
5 spring onions, trimmed, cut into thin matchstick-size strips
2 large avocados, peeled, pitted, cut lengthwise into 1/2-inch-thick slices

How to make Watercress, Orange, and Avocado Salad

Preheat grill. Place garlic cloves on small baking sheet; grill until golden brown, about 2 1/2 minutes per side. Heat 1 teaspoon oil in heavy small skillet over medium heat. Add onion slices; cook until light brown and slightly softened, about 7 minutes per side. Finely chop garlic and onion. Whisk pomegranate juice and next 4 ingredients in small bowl. Whisk in 60ml oil. Mix in onion and garlic. Season with salt and pepper. Whisk in coriander.

Cut off all peel and white pith from oranges. Cut between membranes to release segments.

Combine cabbage, watercress, spring onions, and orange segments in large bowl. Add dressing and avocado slices and toss gently to coat. Transfer salad to large platter and serve.

*A thick pomegranate syrup; available at some supermarkets and Middle Eastern markets and by mail from Adriana's Caravan (adrianascaravan.com).

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.