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Winter Squash Agrodolce

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 4 फरवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant winter squash agrodolce is a sophisticated vegan side dish that celebrates the natural sweetness of seasonal produce. By roasting kabocha and delicata squash until caramelised and tender, you create the perfect base for a punchy, Italian-style sweet and sour glaze. The combination of red wine vinegar, honey and piquant Fresno chillies cuts through the richness of the squash, while chopped golden raisins provide a delightful chew and shards of red pepper flakes add a gentle heat.

A versatile addition to any autumn or winter menu, this colourful dish works beautifully as part of a Sunday roast or as a centrepiece for a plant-based dinner party. It is also a practical choice for entertaining, as the squash can be prepared up to three hours in advance and finished with a final drizzle of warm syrup just before it hits the table.

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Ingredients for Winter Squash Agrodolce

  • 1 (900g ) kabocha squash, peeled, seeds removed, cut into 1" wedges

  • 2 delicata or dumpling squashes, seeds removed, cut into 1" wedges

  • 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

  • कोशेर नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

  • 2 फ्रेस्नो मिर्च, पतले स्लाइस में कटी हुई

  • 180ml red wine vinegar

  • 60ml vegan honey

  • 2 tablespoons golden raisins, chopped

  • 1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च के फ्लेक्स

How to make Winter Squash Agrodolce

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Preheat oven to 204°C. Place kabocha and delicata squash on separate large rimmed baking sheets. Drizzle with oil; season with salt and pepper. Roast, tossing occasionally, until squashes are golden brown and tender, 30–35 minutes for kabocha and 20-25 minutes for delicata.

Meanwhile, bring chillies, vinegar, honey, raisins, red pepper flakes, and a pinch of salt to a boil in a small saucepan over medium heat. Reduce heat and simmer until syrupy, 8–10 minutes.

Brush half of warm agrodolce over warm squash. Transfer to a platter.

Just before serving, reheat remaining agrodolce, adding a splash of water if needed to loosen. Spoon over squash.

Dish can be made 3 hours ahead. Store tightly wrapped at room temperature.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 4 फरवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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    द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई

    यूके रेसिपी संपादक
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