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Winter Vegetable Soup

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 11 मार्च 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant winter vegetable soup is a comforting, plant-based dish that celebrates the naturally sweet and earthy flavours of seasonal root vegetables. Combining hearty sweet potatoes and gold potatoes with a fragrant hint of fresh dill, it offers a wonderful balance of textures. A portion of the soup is blended and returned to the pot, creating a beautifully thick and velvety base without the need for cream, making it a brilliant option for those seeking a lighter yet satisfying meal.

As a versatile vegan recipe, it is ideal for batch cooking or a quick midweek lunch. The addition of bright green peas and aromatic herbs provides a fresh finish to the savoury stock, ensuring every bowl feels nourishing and wholesome. Serve this nutritious soup with a slice of crusty wholegrain bread for a complete and warming winter feast.

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Ingredients for Winter Vegetable Soup

  • 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ

  • 1 तुर्की या 1/2 कैलिफ़ोर्निया तेज पत्ता

  • 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

  • 1 large carrot, thinly sliced

  • 1 celery rib, thinly sliced

  • 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट

  • 230g sweet potato, peeled and cubed (1/2 inch)

  • 230g Yukon Gold or boiling potatoes, peeled and cubed (1/2 inch)

  • 475ml reduced-sodium vegetable

  • 350ml water

  • 1/2 cup frozen peas

  • 2 tablespoons chopped fresh dill

How to make Winter Vegetable Soup

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Cook onion with bay leaf and 1/2 teaspoons salt in oil in a 4- to 5-quart heavy pot over medium-high heat, stirring occasionally, until softened, about 5 minutes. Add carrot and celery and cook, stirring, until softened, about 3 minutes.

Stir in tomato paste and cook, stirring, 1 minute, then add sweet potato, Yukon Golds, broth, water, and 1/4 teaspoons pepper. Simmer, covered, until vegetables are tender, about 20 minutes. Discard bay leaf. Purée 240ml soup in a blender (use caution when blending hot liquids) and return to pot. Bring to a simmer, then stir in peas and dill and cook until peas are heated through, about 3 minutes. Season with salt and pepper.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 11 मार्च 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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