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Rocket, Golden Cherries, Marcona Almonds and Parmigiano-Reggiano

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant rocket, golden cherry and Marcona almond salad is a masterclass in balancing contrasting flavours and textures. The peppery bite of fresh wild rocket provides the perfect base for the honey-like sweetness of the cherries, while shaved Parmigiano-Reggiano adds a deep savoury richness. Using Marcona almonds, which are prized for their buttery crunch, elevates this simple dish into something truly special for a summer lunch or sophisticated side.

As a nutritious vegetarian option, this salad is incredibly versatile and comes together in just a few minutes. Whether you are using fresh seasonal fruit or thawed frozen cherries, the combination of high-quality extra-virgin olive oil and sharp white wine vinegar creates a light dressing that ties everything together. Serve it alongside grilled crusty bread or as a refreshing accompaniment to a Mediterranean-inspired dinner.

Ingredients for Rocket, Golden Cherries, Marcona Almonds and Parmigiano-Reggiano

  • 230g fresh cherries, pitted, or 475ml frozen pitted cherries, thawed and drained

  • 230g baby or wild rocket

  • 60g Parmigiano-Reggiano or Grana Padano cheese, thinly shaved (110g )

  • 70g Marcona almonds, coarsely chopped

  • 45ml very good extra-virgin olive oil

  • 1 बड़ा चम्मच सफेद वाइन सिरका

  • Flaky coarse sea salt and freshly ground black pepper

How to make Rocket, Golden Cherries, Marcona Almonds and Parmigiano-Reggiano

Cut the cherries in half lengthwise and place in a large serving bowl. Add the rocket, cheese and almonds. Drizzle with the oil and vinegar, crush a few generous pinches of salt over the top and season generously with pepper. Toss to combine. Taste and adjust the seasoning, if necessary.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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