Beet Soup with Horseradish Cream

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

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This vibrant beetroot soup with horseradish cream is a beautiful marriage of earthy, sweet root vegetables and sharp, peppery heat. This vegetarian dish is remarkably simple to prepare, relying on the natural sweetness of fresh beetroot balanced by the zesty lift of lemon and ground coriander. Whether served as a steaming bowl of comfort on a cold evening or chilled for a refreshing summer appetiser, its deep magenta hue makes for a stunning centrepiece on any dining table.

Ideal for a light lunch or an elegant dinner party starter, this healthy soup is packed with nutrients and vibrant flavour. The homemade horseradish cream provides a cooling yet punchy contrast to the mellow soup, elevating the humble beetroot to something truly sophisticated. If you are looking for a satisfying, make-ahead meal that feels both traditional and modern, this recipe is a reliable kitchen staple.

Ingredients for Beet Soup with Horseradish Cream

350ml nondairy soured cream, soy yoghurt, or regular soured cream
3 tablespoons finely grated peeled fresh horseradish root
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
3 stalks celery, finely chopped
2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
4 medium beets, peeled and cut into 1/2-inch cubes
3 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
1 बड़ा चम्मच चीनी
2 चम्मच पिसा धनिया
1 चम्मच नमक
1/4 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

How to make Beet Soup with Horseradish Cream

In medium bowl, stir together soured cream and horseradish. Cover and refrigerate until ready to use.

In 6-quart stock pot over moderate heat, heat oil until hot but not smoking. Add onions, celery, and garlic and sauté until onions are translucent, about 10 minutes. Add beets and stir until lightly coated with oil. Add 1925ml water, cover, and bring to boil. Reduce heat to low and simmer until beets are tender and easily pierced with fork but not falling apart, about 1 hour.

Remove from heat and stir in lemon juice, sugar, coriander, salt, and pepper. Serve hot, topped with horseradish cream, or serve chilled.

: If you plan on serving this soup at two seders and want some variety on the second night, try this twist that combines Eastern European knaidlach (matzoh balls) and Middle Eastern kibbeh (meatballs): Prepare matzoh ball dough (you can use a packaged mix) and chill at least 15 minutes. Meanwhile, in a large bowl, stir together beef mince or lamb, chopped onion, chopped celery, chopped fresh mint, a pinch of cinnamon, a pinch of nutmeg, salt, and pepper. Form the meat into mini-meatballs. Wrap matzoh ball dough around each meatball to form "knaidlach kibbeh." Boil the balls according to the package directions (the meat will cook inside them). Place two balls in each bowl of hot soup.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.