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Braised Endive with Ham and Gruyère

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 16 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This classic braised endive with ham and Gruyère is a sophisticated take on a traditional Belgian comfort food. The gentle bitterness of the chicory is perfectly balanced by long, slow braising in a lightly sweetened liquid, resulting in a meltingly tender texture. It is a wonderful choice for a savoury winter starter or a substantial lunch, bringing together the salty depth of Black Forest ham and the nutty richness of melted mountain cheese.

Wrapped in ham and smothered in a silky nutmeg-spiced béchamel, these golden endives make for a truly indulgent gratin. While the dish is substantial enough to be served as a main course alongside some crusty sourdough bread, it also pairs beautifully with roasted potatoes. This homemade recipe is a fantastic way to introduce more seasonal vegetables into your repertoire with a touch of Continental flair.

Ingredients for Braised Endive with Ham and Gruyère

  • 5 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन

  • 50 ग्राम चीनी

  • 3 1/2 tablespoons kosher salt

  • 8 large yellow Belgian endive, trimmed

  • 230g thinly sliced Black Forest ham

  • 2 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन

  • 60 मिली प्लेन आटा

  • 160 मिलीलीटर पूरा दूध, गर्म किया हुआ

  • 1 tablespoon plus 1 teaspoon freshly grated nutmeg

  • 1/4 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

  • 230g Gruyère cheese, shredded (190g )

How to make Braised Endive with Ham and Gruyère

To cook the endive, combine the butter, sugar, salt, and 2525ml water in a large pot. Bring to a boil, then reduce the heat to maintain a steady simmer. Add the endive, cover, and cook until very tender, about 45 minutes. A knife should be able to pierce through with no resistance. Use a slotted spoon to transfer the endive to paper towels. Reserve 300ml cooking liquid. When cool enough to handle, squeeze out as much liquid as possible from the endive.

Wrap each endive with slices of ham. Arrange the endive in a shallow baking dish that holds them snugly; you don't want any space between the endive.

ओवन को 204°C पर पहले से गरम करें।.

To make the béchamel, melt the butter in a medium saucepan over medium-low heat until golden. Add the flour and cook, whisking constantly, until the mixture smells nutty, about 2 minutes. Continue whisking and add the milk, then the reserved endive cooking liquid in a slow, steady stream. Bring the mixture to a boil while whisking. Continue whisking until thickened, about 5 minutes. Whisk in the nutmeg and pepper.

Pour the béchamel over the endive and spread to cover them evenly. Sprinkle the cheese evenly over the top. Set the dish on a rimmed baking sheet and bake until bubbly and golden brown on top, about 15 minutes. If you want the top more browned and crusty, grill for a minute or two after baking. Serve hot.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

लेख का इतिहास

इस पृष्ठ की जानकारी योग्य चिकित्सकों द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई है।.

लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 16 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

    द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई

    यूके रेसिपी संपादक
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