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Broccoli-Mascarpone Soup

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This broccoli and mascarpone soup is a wonderfully silky vegetarian starter or light lunch that celebrates simple, fresh ingredients. The base of sautéed shallots and tender broccoli florets creates a vibrant green colour and a delicate savoury flavour, while a touch of cayenne pepper adds a subtle, warming heat. It is a sophisticated yet easy recipe that relies on the richness of Italian cream cheese to provide a luxurious, velvety texture.

Ideal for mid-week meals or entertaining, this comforting soup can be prepared a day in advance and gently reheated without losing its bright appeal. The chilled mascarpone garnish adds a cool, creamy contrast to the hot liquid, while fresh chives provide a sharp, aromatic finish. Serve it alongside some crusty sourdough bread for a wholesome and satisfying homemade meal.

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Ingredients for Broccoli-Mascarpone Soup

  • 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल

  • 350ml sliced shallots (about 6 large)

  • 675g broccoli florets, cut into 1-inch pieces

  • 1450ml low-salt chicken broth

  • 350ml (350g) mascarpone cheese (Italian cream cheese), divided

  • 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

  • 3 tablespoons chopped fresh chives

How to make Broccoli-Mascarpone Soup

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Heat oil in large pot over medium heat. Add shallots; sauté 3 minutes. Add broccoli; sauté 1 minute. Add broth; bring to boil. Reduce heat to medium-low. Cover and simmer until vegetables are tender, about 10 minutes. Cool slightly.

Working in batches, transfer soup to blender; puree until smooth. Return to pot. Reserve 60ml mascarpone in small bowl; cover and chill. Whisk 190g mascarpone and cayenne pepper into soup. Season with salt. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Cover; chill. Heat soup over medium heat, stirring occasionally; do not boil.

Ladle soup into bowls. Garnish with reserved mascarpone. Sprinkle with chopped chives and serve.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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