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Broccoli-Pecorino Gratinata

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This broccoli and pecorino gratinata is a sophisticated yet simple vegetarian side dish that celebrates the earthy flavours of seasonal brassicas. By slicing the blanched broccoli into flat pieces and layering them closely, you create a wonderful texture that catches the melted butter and sharp, salty Pecorino Romano cheese. The addition of dried red pepper flakes provides a subtle heat that perfectly balances the richness of the cheese, making it a versatile accompaniment to almost any main course.

Ideal for entertaining, this savoury vegetable gratin can be prepared up to eight hours in advance and kept in the fridge until you are ready to roast. High-temperature baking ensures the cheese forms a golden crust while the broccoli tips become deliciously charred and crisp. Serve this alongside a Sunday roast or as a light supper for a nutritious, flavour-packed addition to your table.

Ingredients for Broccoli-Pecorino Gratinata

  • 2 bunches broccoli (about 1.4kg ), stalks trimmed, tops broken into 2- to 3-inch florets

  • 1/4 cup (1/2 stick) unsalted butter, cut into very thin slices plus more for dish

  • 1/4 चम्मच सूखी पिसी हुई लाल मिर्च

  • Coarse sea salt (preferably gray crystals)

  • ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च

  • 80g freshly grated Pecorino Romano cheese (1 1/2 to 60g )

How to make Broccoli-Pecorino Gratinata

Cook broccoli in boiling salted water until crisp-tender but still bright green, about 5 minutes. Drain and cool. Cut florets lengthwise into 1/4-inch-thick slices. Coat large oval gratin or 13x9x2-inch glass baking dish with butter. Arrange broccoli slices, overlapping snugly, in rows in dish. Sprinkle with crushed red pepper, salt, and black pepper. Dot with 60g butter, then sprinkle with cheese. DO AHEAD: Can be made 8 hours ahead. Cover and chill.

Preheat oven to 218°C. Bake gratinata uncovered until cheese is melted and broccoli tops brown, about 20 minutes.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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