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Butternut Squash and Fried Sage Pasta

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant butternut squash and fried sage pasta is a wonderful vegetarian main that celebrates the earthy flavours of autumn. The natural sweetness of the roasted squash pairs beautifully with the savoury, crisp sage leaves and the sharpness of the Parmesan. By using whole-wheat penne, you add a pleasant nuttiness and extra fibre to the dish, making it a wholesome choice for a midweek dinner.

Quick to prepare and deeply comforting, this healthy pasta recipe is ideal for busy evenings when you want a nutritious homemade meal without a long list of ingredients. The glossiness of the sauce comes from the starchy pasta water, ensuring every tube of penne is perfectly coated in flavour. Serve it in warmed bowls for a simple yet sophisticated meat-free feast.

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Ingredients for Butternut Squash and Fried Sage Pasta

  • 230g whole-wheat penne

  • 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

  • 8 sage leaves

  • 1 मध्यम लाल प्याज, पतला कटा हुआ

  • 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई

  • 1 medium butternut squash (about 900g ), peeled, seeded and cut into 1-inch cubes

  • 1/2 चम्मच नमक

  • 1/4 चम्मच काली मिर्च

  • 40g grated Parmesan

How to make Butternut Squash and Fried Sage Pasta

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Cook penne as directed on package. Heat oil in a large skillet over medium heat. Fry sage, turning once, until crisp on both sides, about 1 minute per side. Transfer to a paper towel. Add onion and garlic to skillet. Cook, stirring frequently, until soft and golden, about 3 minutes. Add squash, 180ml water, salt and pepper. Cover and simmer, stirring occasionally, until squash softens, 5 to 7 minutes. Drain pasta, reserving 240ml cooking water. Return pasta to pot and add squash mixture; stir over low heat, adding some reserved cooking water if necessary, until pasta is coated, about 1 minute. Serve, garnished with cheese and sage.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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