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Butternut Squash Sandwich with Cheddar Cheese and Pickled Red Onion

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant butternut squash sandwich offers a sophisticated twist on vegetarian lunchtime fare. By roasting the squash with fragrant thyme and garlic, you achieve a deep, caramelised flavour that pairs beautifully with the sharp tang of mature white cheddar. The addition of quick-pickled red onions provides a bright acidity and crunch, cutting through the richness of the roasted vegetables and herby mustard mayonnaise.

Perfect for a weekend lunch or a substantial midweek meal, this recipe is easily adapted for meal prep. You can roast the squash up to three days in advance and keep the pickled onions in the fridge for several weeks. Serve these toasted ciabattas warm with a handful of peppery rocket and some salty crisps on the side for a satisfying texture contrast.

Ingredients for Butternut Squash Sandwich with Cheddar Cheese and Pickled Red Onion

  • 1 medium butternut squash (about 900g )

  • 60ml अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल

  • 8 sprigs thyme

  • 2 garlic cloves, smashed

  • 1 3/4 teaspoons kosher salt, divided

  • 1/2 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

  • 60ml रेड वाइन सिरका

  • 1 1/2 चम्मच चीनी

  • 1/2 मध्यम लाल प्याज, पतला कटा हुआ

  • 60 मिली मेयोनेज़

  • 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों

  • 4 ciabatta rolls

  • 4 slices white cheddar

  • 1 cup rocket

  • Chips (for serving

  • वैकल्पिक)

How to make Butternut Squash Sandwich with Cheddar Cheese and Pickled Red Onion

Arrange racks in middle and upper thirds of oven; preheat to 232°C. Cut squash in half crosswise where the neck and body meet. Peel and seed. Slice neck lengthwise into 1/4"-thick planks (about 2 1/2" long). Slice body into 1/4" pieces.

Divide squash, oil, thyme, garlic, 1 teaspoon salt, and 1/2 teaspoons pepper between 2 rimmed baking sheets. Toss to combine, then arrange in a single layer. Bake, tossing once halfway through and rotating trays, until squash is tender, 18–20 minutes.

Meanwhile, bring vinegar, sugar, remaining 3/4 teaspoons salt, and 120ml water to a boil in a small saucepan. Remove from heat, then stir in onion. Let cool.

Whisk mayonnaise and mustard in a small bowl. Remove thyme leaves from stems, then finely chop leaves and garlic. Stir into mayonnaise mixture.

Slice rolls in half and toast in oven 5 minutes. Spread 2 tablespoons mayonnaise mixture on bottom halves. Top each with squash, cheese, 1 1/2 tablespoons pickled red onion, and rocket. Serve with chips alongside, if using.

Squash can be roasted 3 days ahead; cover and chill. Onions can be made 1 month ahead; cover and chill.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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