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Caramelized Aubergine with Harissa Yoghurt

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant vegetarian dish combines the smoky sweetness of caramelised aubergine with a cooling yet spicy harissa yoghurt base. By using an air fryer, the aubergine achieves a beautifully charred exterior and a melt-in-the-mouth texture without the need for excessive oil. It is a fantastic example of how simple ingredients like garlic, honey and North African spices can transform a humble vegetable into a sophisticated small plate or savoury side dish.

Perfect for a quick midweek supper or as part of a larger Middle Eastern-inspired spread, this recipe is as nutritious as it is flavourful. The contrast between the warm, spiced aubergine and the chilled, zesty yoghurt makes it a refreshing choice for any season. Serve it alongside warm flatbreads to scoop up every bit of the savoury sauce.

Ingredients for Caramelized Aubergine with Harissa Yoghurt

  • 1 medium aubergine (about 350g ), cut crosswise into 1/2-inch-thick slices and quartered

  • 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

  • कोशेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

  • 120ml plain yoghurt (not Greek)

  • 2 tablespoons harissa paste

  • 1 garlic clove, grated on a Microplane grater

  • 2 चम्मच शहद

How to make Caramelized Aubergine with Harissa Yoghurt

In a bowl, toss together the aubergine and oil, season with salt and pepper, and toss to coat evenly. Transfer to the air fryer and cook at 204°C, shaking the basket every 5 minutes, until the aubergine is caramelized and tender, about 15 minutes.

Meanwhile, in a small bowl, whisk together the yoghurt, harissa, and garlic, then spread onto a serving plate.

Pile the warm aubergine over the yoghurt and drizzle with the honey just before serving.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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