गोभी के पकौड़े

Ingredients for Cauliflower Fritters

• 1 small head cauliflower (800g), cut into short 1/2-inch-wide florets

• 1 चम्मच धनिया के बीज

• 2 बड़े अंडे

• 2 बड़े चम्मच सादा आटा

• 1 tablespoon chopped fresh chervil (optional)

• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताज़ा फ्लैट-लीफ पार्सले

• 1 tablespoon chopped fresh mint

• 1 बड़ा चम्मच कटी हुई ताज़ी चाइव्स

• 1 चम्मच नमक

• 1/8 चम्मच काली मिर्च

• ताज़ा कद्दूकस किया हुआ जायफल की चुटकी

• 1 to 2 tablespoons olive oil

• 60g thinly sliced smoked salmon, torn into 40 small pieces

• 60ml crème fraîche*

• Garnish: fresh chervil or chopped fresh chives

How to make Cauliflower Fritters

Cook cauliflower with coriander seeds in a 4- to 5-quart pot of simmering salted water, uncovered, until tender, 9 to 11 minutes. Transfer cauliflower with a slotted spoon to a bowl of ice and cold water to stop cooking. Drain well in a colander, then discard any seeds clinging to cauliflower and pat cauliflower dry.

Lightly mash half of florets in a bowl with a fork and gently stir in remaining florets. Whisk together eggs, flour, chervil (if using), parsley, mint, chives, salt, pepper, and nutmeg in a large bowl until combined, then stir in all of cauliflower.

Heat 1/2 tablespoons oil in a 10-inch heavy nonstick skillet over moderately high heat until hot but not smoking. Working in batches of 6, drop rounded teaspoons of cauliflower mixture into skillet, patting each lightly with back of spoon to flatten into a 1 1/2- to 2-inch round. Fry, turning over once, until golden and cooked through, about 2 minutes per batch, and transfer to platters. Add more oil to skillet between batches as needed.

Top each fritter with a piece of salmon and 1/4 teaspoons crème fraîche. Serve warm.

*Available at specialty foods shops and some supermarkets

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.