Cauliflower Soufflé with Brown Butter

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

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This elegant cauliflower soufflé is a sophisticated vegetarian dish that brings a modern twist to a French classic. By combining finely chopped cauliflower florets with the sharp, salty notes of Parmigiano-Reggiano, the soufflé achieves a wonderful depth of flavour while remaining remarkably light and airy. The addition of flat-leaf parsley adds a fresh, herbaceous lift that cuts through the richness of the base.

Served as a stunning centrepiece for a weekend lunch or a refined starter for a dinner party, the real secret lies in the finishing touch. A generous drizzle of toasted brown butter – or beurre noisette – provides a nutty, savoury aroma that complements the cauliflower perfectly. It is a comforting yet impressive homemade meal that is sure to delight guests with its delicate texture and golden finish.

Ingredients for Cauliflower Soufflé with Brown Butter

3 tablespoons finely grated Parmigiano-Reggiano
1 1/4 cups finely chopped cauliflower florets
1/4 cup finely chopped flat-leaf parsley
White pepper to taste
1/2 stick unsalted butter
4 1/2 tablespoons plain flour
350 मिलीलीटर पूरा दूध
6 large egg yolks
8 large egg whites
1 stick salted butter
2-qt soufflé dish

How to make Cauliflower Soufflé with Brown Butter

Preheat oven to 204°C with rack in middle.

Generously butter soufflé dish, then sprinkle with cheese, knocking out excess.

Stir together cauliflower, parsley, 1/4 teaspoons salt, and white pepper to taste in a large bowl.

Melt butter in a 2- to 3-quart heavy saucepan over medium heat. Whisk in flour, then cook, whisking, until pale golden, about 2 minutes. Add milk a little at a time, whisking constantly until very smooth. Bring sauce to a boil, whisking, then simmer, whisking, until quite thick, about 1 minute. Remove from heat and whisk in yolks, 1/4 teaspoons white pepper, and 1/2 teaspoons salt. Stir into cauliflower mixture.

Beat whites in a bowl with an electric mixer at high speed until they just hold stiff peaks (they should not look dry). Stir a heaping spoonful of whites into yolk mixture to lighten, then gently fold in remaining whites until just combined.

Gently spoon into soufflédish (leave at least 1 inches of space at top) and bake until golden brown and top appears set, 35 to 40 minutes.

Cook butter in a small heavy saucepan over medium heat, stirring occasionally, until it turns golden with a nutlike fragrance and flecks on bottom of pan turn a rich caramel brown, about 6 minutes. Remove from heat.

Serve soufflé immediately, drizzling with warm brown butter.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.