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Cauliflower Steaks with Cauliflower Purée

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

These roasted cauliflower steaks with cauliflower purée offer a sophisticated way to enjoy this versatile vegetable. By using the centre of the head for substantial steaks and the outer florets for a velvety, milk-simmered base, this recipe ensures zero waste while delivering a wonderful contrast in textures. The steaks are pan-seared for a deep, nutty flavour before being finished in the oven for a perfectly tender result.

This elegant vegetarian dish works beautifully as a light midweek dinner or a modern starter for a dinner party. The combination of the sweet, earthy roasted brassica and the creamy, seasoned purée is both comforting and nutritious. Serve as it is for a clean, minimalist meal, or garnish with toasted pine nuts and a drizzle of herb oil for extra flair.

Ingredients for Cauliflower Steaks with Cauliflower Purée

  • 1 675g head of cauliflower

  • 1 1/2 cups water

  • 240 मिलीलीटर पूरा दूध

  • 2 tablespoons vegetable oil plus additional for brushing

How to make Cauliflower Steaks with Cauliflower Purée

Preheat oven to 121°C. Using sharp heavy knife and starting at top centre of cauliflower head, cut two 1-inch-thick slices of cauliflower, cutting through stem end. Set cauliflower steaks aside.

Cut enough florets from remaining cauliflower head to measure 3 cups. Combine florets, 1 1/2 cups water, and milk in medium saucepan, and sprinkle with salt and pepper. Bring to boil and cook until cauliflower florets are very tender, about 10 minutes. Strain, reserving 1 cup cooking liquid. Spread florets on large rimmed baking sheet, and bake 10 minutes until slightly dry. Transfer florets to blender. Add reserved 240ml cooking liquid and puree until smooth. Return puree to same saucepan and increase oven temperature to 177°C.

Heat 2 tablespoons vegetable oil in heavy large ovenproof skillet over medium-high heat. Brush cauliflower steaks with additional oil and sprinkle with salt and pepper. Add cauliflower steaks to skillet and cook until golden brown, about 2 minutes per side. Transfer skillet to oven and bake cauliflower steaks until tender, about 10 minutes.

Rewarm cauliflower puree over medium heat. Divide puree between 2 plates; top each with cauliflower steak.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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