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Celery-Root Bisque with Shiitakes

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This elegant celeriac bisque is a sophisticated vegetarian dish that celebrates the humble root vegetable. Known for its subtle, nutty flavour and creamy texture when blended, celeriac makes an exceptional base for a smooth winter soup. The addition of fresh celery and shallots builds a delicate depth of flavour, while a touch of lemon juice provides a bright finish to balance the richness of the double cream.

To elevate this homemade soup into a dinner-party-worthy starter, it is garnished with earthy shiitake mushrooms and a drizzle of fragrant browned butter. The contrast between the velvety bisque and the savoury sautéed mushrooms creates a wonderfully comforting eat. Serve this seasonal celeriac recipe with warm sourdough bread for a light lunch or an impressive first course.

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Ingredients for Celery-Root Bisque with Shiitakes

  • 900g celery root (sometimes called celeriac), peeled with a knife and cut into 1/2-inch cubes

  • 3 celery ribs, chopped

  • 230g shallots, chopped

  • 1 stick (120ml ) unsalted butter

  • 1925ml water

  • 2 teaspoons salt, or to taste

  • 1/4 teaspoons black pepper, or to taste

  • 60ml double cream

  • 1 tablespoon fresh lemon juice, or to taste

  • 170g fresh shiitakes, stems discarded and caps sliced 1/4 inch thick

How to make Celery-Root Bisque with Shiitakes

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Cook celery root, chopped celery, and shallots in 60g butter in a 5-quart heavy pot over moderate heat, covered, stirring occasionally, until softened but not browned, about 15 minutes. Add water, salt, and pepper and simmer, uncovered, until vegetables are very tender, about 30 minutes.

Purée soup in batches in a blender until smooth (use caution when blending hot liquids), then return to pot.

Stir in cream and reheat bisque over low heat, stirring occasionally, about 5 minutes. Stir in lemon juice.

While bisque is reheating, melt 2 tablespoons butter in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until foam subsides, then sauté mushrooms with salt and pepper to taste, stirring, until golden brown, about 3 minutes. Transfer mushrooms with a slotted spoon to a plate and add remaining 2 tablespoons butter to skillet. Cook butter over moderate heat, swirling skillet, until browned, about 2 minutes, then transfer to a small bowl.

Serve bisque topped with mushrooms and drizzled with brown butter.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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