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Cheddar Corn Muffins with Jalapeño Butter

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

These savoury Cheddar corn muffins offer a comforting blend of textures, featuring a golden, slightly crunchy exterior and a soft, moist centre. The combination of sharp cheese and sweetcorn provides a depth of flavour that pairs beautifully with the coarse crumb of the cornmeal. This vegetarian bake is elevated by a vibrant jalapeño butter, which adds a gentle heat and a rich finish to every bite.

Ideal for a weekend brunch or as an accompaniment to a warming bowl of soup or chilli, these muffins are remarkably simple to prepare. Using buttermilk ensures a light texture while the fresh chilli butter provides a fresh, modern twist on a classic bake. Serve them warm from the oven for the most indulgent experience, or pack them into lunchboxes for a satisfying savoury snack.

Ingredients for Cheddar Corn Muffins with Jalapeño Butter

  • 5 tablespoons unsalted butter, melted and cooled, plus 1 tablespoon , softened, for brushing muffin cups

  • 300g cornmeal (preferably stone-ground)

  • 1 चम्मच नमक

  • 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

  • 1/2 चम्मच बाइकार्बोनेट ऑफ सोडा

  • 180ml corn, thawed if frozen

  • 300ml well-shaken buttermilk (not powdered)

  • 1 बड़ा अंडा

  • 275g grated sharp Cheddar (150g), divided

  • 1 छड़ी बिना नमक का मक्खन, नरम किया हुआ

  • 1 fresh jalapeño, finely chopped, including seeds

  • Equipment: a muffin pan with 12 (1/2-cup) muffin cups

How to make Cheddar Corn Muffins with Jalapeño Butter

Preheat oven to 218°C with rack in middle. Brush muffin cups with softened butter.

Whisk together cornmeal, salt, baking powder, and bicarbonate of soda in a large bowl.

Whisk together corn, buttermilk, egg, and melted butter in another bowl, then stir into flour mixture until just combined. Stir in 170g cheese.

Divide batter among muffin cups and sprinkle with remaining 30g cheese. Bake until puffed and golden-brown and a wooden pick inserted into centre of a muffin comes out clean, about 20 minutes. Turn out onto a rack to cool. Serve warm or at room temperature.

Stir together butter, jalapeño, and 1/4 teaspoons salt. Serve with muffins.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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