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Cold Curried Pea and Buttermilk Soup

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This chilled curried pea and buttermilk soup is a vibrant and refreshing vegetarian dish, perfect for warm summer days or as an elegant starter for a dinner party. The sweetness of the garden peas provides a beautiful balance to the gentle heat of the Madras curry powder, while the spinach adds a deep, earthy colour. Using buttermilk gives the base a distinctive, pleasant tang and a silky texture without the heaviness of double cream.

Quickly cooling the soup in an ice bath is the secret to maintaining the brilliant green hue of the fresh vegetables. Low in calories but high in flavour, this light soup can be prepared a few hours in advance, allowing the aromatic spices to develop fully. Serve it in chilled bowls with a scattering of fresh mint or a swirl of yoghurt for a cooling, healthy midday meal.

Ingredients for Cold Curried Pea and Buttermilk Soup

  • 4 large shallots, chopped

  • 2 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन

  • 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

  • 2 teaspoons curry powder (preferably Madras)

  • 725ml reduced-sodium chicken broth

  • 475 मिलीलीटर पानी

  • 2 (275g) packages frozen peas

  • 1 (3/4-pound) bunch spinach, stems discarded (about 8 cups packed leaves)

  • 1 cup well-shaken buttermilk

How to make Cold Curried Pea and Buttermilk Soup

Cook shallots in butter and oil in a heavy medium pot over medium heat, stirring, until golden, 6 to 8 minutes. Add curry powder and 3/4 teaspoons salt and cook, stirring, 1 minute. Add broth and water and bring to a simmer, then stir in peas and spinach and return to a simmer. Cook, uncovered, stirring occasionally, until vegetables are just tender, about 6 minutes.

Immediately purée soup in 4 batches in a blender until very smooth (use caution when blending hot liquids). Transfer to a bowl and stir in buttermilk. Quick-chill (to preserve colour) by setting bowl in an ice bath and stirring until cool, then refrigerate until very cold, 1 to 2 hours. Season with salt.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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