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Cream of Cauliflower Soup

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This velvety cream of cauliflower soup is a sophisticated take on a classic winter warmer. By gently sautéing leeks and celery in a blend of butter and olive oil, you create a sweet, savoury base that perfectly complements the earthy notes of the cauliflower. A subtle infusion of curry powder and ground ginger adds an aromatic warmth without overpowering the delicate vegetables, resulting in a silky texture that feels truly indulgent.

As a versatile vegetarian dish, this soup is ideal for a light midweek lunch or as an elegant starter for a dinner party. The addition of single cream provides a luxurious finish, while a squeeze of lemon juice brightens the overall flavour profile. Serve with a hunk of crusty sourdough bread or a sprinkle of toasted seeds for a nutritious and comforting homemade meal.

Ingredients for Cream of Cauliflower Soup

  • 2 leeks, including 2 inches of green, roots trimmed

  • 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

  • 2 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन

  • 1 celery rib, with extra leaves, coarsely chopped

  • 2 tablespoons finely minced garlic

  • 2 teaspoons curry powder

  • 2 teaspoons ground ginger

  • 1450ml chicken or vegetable broth (more if necessary)

  • Juice of half a lemon

  • 1 head cauliflower, cored and broken into florets

  • 1 cup half-and-half

  • स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

How to make Cream of Cauliflower Soup

  1. Cut leeks in half lengthwise. Wash to remove dirt. Pat dry and thinly slice crosswise.

  2. Heat the oil with the butter in a heavy pot over low heat. Wilt the leeks and celery with leaves until softened, 10 minutes; add garlic during the last 5 minutes.

  3. Stir in the curry powder and ginger, and cook over very low heat to permeate the vegetables, 1 minute.

  4. Add the broth, lemon juice, and cauliflower florets. Raise the heat to high and bring to a boil; reduce the heat and simmer, partially covered, until the cauliflower is very tender, 15 minutes. Cool slightly.

  5. Purée in a food processor until very smooth, adding half-and-half through the feed tube. Add extra broth for desired consistency. Season with salt and pepper.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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