करारी बेक्ड केसर चावल विद बारबेरीज़ (ताचिन)

क्रंची बेक्ड केसर चावल के लिए सामग्री (ताचिन)

• 2 चम्मच कोषेर नमक, और अधिक

• 450 ग्राम बासमती चावल

• 2 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन

• 110 ग्राम सूखे बेर या 240 मिलीलीटर सूखे खट्टे चेरी

• 1 चम्मच गुलाब जल (वैकल्पिक)

• 1 चम्मच केसर के धागे, बारीक पिसे हुए

• 3 बड़े अंडे की जर्दी

• 240ml सादा पूर्ण दूध दही (ग्रीक नहीं)

• 120 मिलीलीटर अंगूर के बीज का तेल या वनस्पति तेल, और अधिक पकवान के लिए

क्रंची बेक्ड केसर चावल और बेरियों के साथ (ताचिन) कैसे बनाएं

एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें 2 बड़े चुटकी नमक (लगभग 120ml) डालें। जब तक पानी उबल रहा है, चावल को छलनी में डालें और गुनगुने पानी से धोएं, चावल को हाथों से घुमाते हुए अतिरिक्त स्टार्च को निकालें। तब तक धोते रहें जब तक चावल का पानी साफ न हो जाए।.

चावल को बर्तन में डालें और इसे कुछ बार हिलाएं ताकि चावल नीचे चिपके नहीं। बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक चावल ऊपर उठने न लगे और नरम हो जाए लेकिन फिर भी उसमें हल्की काट हो, 6-8 मिनट। छान लें और ठंडे पानी से धो लें।.

इस बीच, मध्यम-निम्न आंच पर एक मध्यम कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। बारबेरी को पकाएं, अक्सर हिलाते रहें, जब तक कि वे थोड़े फूल न जाएं और गर्म न हो जाएं, लगभग 2 मिनट तक। आंच से हटाएं और गुलाब जल मिलाएं, यदि उपयोग कर रहे हों।.

ओवन के निचले तीसरे हिस्से में रैक रखें; 204°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े कटोरे में केसर और 2 बड़े चम्मच गर्म पानी मिलाएं। केसर को 10 मिनट तक बैठने दें ताकि वह अच्छी तरह से रंग छोड़ सके। इसमें अंडे की जर्दी, दही, 120 मिली तेल, और 2 चम्मच नमक मिलाएं। दही के मिश्रण पर चावल छिड़कें और धीरे से मिलाएं ताकि हर दाना अच्छी तरह से लेपित हो जाए।.

10"-व्यास के कांच के पाई डिश को तेल से कोट करें (कांच आपको नीचे से रंग की जांच करने देता है)। चावल के मिश्रण का आधा हिस्सा डालें और अपने हाथों की हथेलियों या मापने वाले कप का उपयोग करके चावल को धीरे से डिश में पैक और कॉम्पैक्ट करें। आधे बारबेरी को ऊपर छिड़कें और शेष चावल के साथ ऊपर रखें। फिर से दबाएं, इस बार अधिक मजबूती से (यह अनमोल्डिंग में मदद करता है)।.

डिश को फॉइल से कसकर ढकें और चावल के नीचे और किनारों पर गहरा सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, 65-80 मिनट। 10 मिनट ठंडा होने दें; फॉइल हटा दें। चाकू की नोक का उपयोग करके किनारों के चारों ओर चावल को ढीला करें। ऊपर एक बड़ी प्लेट रखें और चावल को केक की तरह प्लेट पर पलट दें। ऊपर से बची हुई बारबेरी छिड़कें।.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.