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Cucumber-Dill Soup with Spring onions

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This chilled cucumber and dill soup is a vibrant, refreshing choice for a light vegetarian lunch or an elegant starter on a warm day. By blending fresh cucumbers with tangy buttermilk and Greek-style yoghurt, the recipe creates a beautifully silky base that carries the punchy flavours of citrus and garlic. The addition of aromatic dill provides a classic herbal lift that complements the cool, crisp temperament of the vegetables.

Ideal for hosting, this easy homemade soup can be prepared well in advance to allow the flavours to develop in the fridge. It is a naturally healthy, low-calorie option that feels indulgent thanks to its creamy texture. Serve it in chilled bowls with a final twist of white pepper and a crusty loaf of sourdough for a satisfying, seasonal meal.

Ingredients for Cucumber-Dill Soup with Spring onions

  • 5 large cucumbers, peeled, quartered lengthwise, and seeded

  • 1 गुच्छा हरे प्याज़

  • 1 bunch dill, ends picked

  • 1 लौंग लहसुन, कटा हुआ

  • Juice of 3 large lemons

  • 950ml buttermilk

  • 240ml plain yoghurt

  • नमक

  • ताज़ा पिसी हुई सफेद मिर्च

  • Dash of Tabasco

How to make Cucumber-Dill Soup with Spring onions

  1. Thinly slice half of the cucumbers crosswise. Thinly slice half of the spring onions crosswise. Set aside.

  2. Coarsely chop the remaining cucumbers and spring onions and transfer to a large bowl. Add the dill, garlic, lemon juice, buttermilk, and yoghurt, and give a good but gentle stir. Season with salt and pepper and puree in a blender until liquefied. (NOTE: You can use a food processor, but a blender will give a smoother, more pleasing result.)

  3. Transfer the soup to a large bowl and add the reserved sliced cucumbers and spring onions. Adjust seasoning with salt, pepper, and Tabasco to taste. Chill for at least 2 hours in the refrigerator.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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