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Aubergine and Walnut Phyllo Pie

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This savoury aubergine and walnut filo pie is a wonderful vegetarian main course that brings together Mediterranean flavours with a satisfying, crunchy texture. The richness of the fried aubergine pairs beautifully with the earthy toasted walnuts and a hint of warming cumin. Wrapped in delicate layers of crisp, golden pastry, this dish offers a sophisticated blend of salty sheep’s cheese and sweet leeks that will appeal to vegetarians and meat-eaters alike.

Perfect for a weekend lunch or a seasonal dinner party, this versatile pie can be served warm or at room temperature alongside a fresh green salad. The use of shop-bought filo pastry makes it an achievable bake for any home cook, while the nutty filling provides a heart-healthy source of protein and healthy fats. It is an excellent choice for those looking for a comforting yet elegant meat-free alternative to traditional pastry tarts.

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Ingredients for Aubergine and Walnut Phyllo Pie

  • 3 (1-pound) aubergines, peeled and cut into 1/2-inch-thick rounds

  • About 350ml olive oil, divided

  • 3 medium leeks (white and pale green parts only)

  • 300g coarsely grated _gravié_ra or sharp white Cheddar (140g)

  • 110g coarsely grated Kefalotyri or Pecorino Romano (70g)

  • 230g walnuts (160g), chopped

  • 1 1/2 teaspoons ground cumin

  • 20 (12- by 7-inch) phyllo sheets, thawed if frozen

How to make Aubergine and Walnut Phyllo Pie

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Sprinkle aubergine with 1 1/2 teaspoons salt and drain in a colander 30 minutes; pat dry.

Heat 45ml oil in a large nonstick skillet over medium-high heat until hot, then fry aubergine in batches, adding about 45ml oil per batch and turning once, until tender and golden brown, 5 to 7 minutes total per batch. Drain on paper towels and cool to room temperature. Wipe skillet clean.

ओवन को 191°C पर पहले से गरम करें और रैक को बीच में रखें।.

Halve leeks lengthwise and thinly slice. Wash and drain.

Cook leeks in 2 tablespoons oil in skillet over medium heat until golden, 7 to 9 minutes. Transfer to a bowl.

Chop aubergine; add to leeks with cheeses, nuts, cumin, and salt and pepper to taste.

Trim phyllo sheets into 9-inch squares. Cover stack of phyllo with plastic wrap and a damp kitchen towel. Layer 10 sheets in a 9-inch square baking dish, lightly brushing each sheet with oil. Spread filling on top, then cover with remaining phyllo, brushing each sheet with oil.

Cut several slits in phyllo (to vent) and bake until puffed and golden brown, 45 to 50 minutes. Let stand 10 minutes.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

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