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Endive & Snap Pea Salad with Parmesan Dressing

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 16 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This elegant endive and sugar snap pea salad is a masterclass in texture and balance. The bitter notes of the Belgian endive and radicchio are beautifully offset by the natural sweetness of blanched sugar snap peas, creating a vibrant, vegetarian starter that looks as good as it tastes. A silky, umami-rich Parmesan dressing ties the elements together, while a generous shower of fresh tarragon, chervil, and chives adds a sophisticated, aromatic finish to every bite.

Light yet incredibly flavourful, this dish is a wonderful addition to a spring or summer menu. It works exceptionally well as a standalone appetiser for a dinner party or as a refreshing side dish alongside grilled proteins. By using both red and yellow endive spears, you create a striking colour contrast that makes this simple seasonal salad feel truly special and refined.

Ingredients for Endive & Snap Pea Salad with Parmesan Dressing

  • 600g (275g) sugar snap peas, stemmed, stringed

  • 1/2 चम्मच कोषेर नमक और अधिक

  • 80g finely grated Parmesan, divided

  • 2 tablespoons a Champagne vinegar

  • 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस

  • 1/2 चम्मच डिजॉन सरसों

  • 1/4 teaspoons freshly ground black pepper plus more for seasoning

  • 60ml sunflower oil

  • 2 tablespoons a extra-virgin olive oil

  • 8 red Belgian endive or small Treviso radicchio spears

  • 8 yellow Belgian endive spears

  • 2 बड़े चम्मच कटा हुआ फ्लैट-लीफ पार्सले

  • 2 tablespoons thinly sliced chives

  • 2 tablespoons chopped chervil

  • 2 बड़े चम्मच कटा हुआ तारगोन

How to make Endive & Snap Pea Salad with Parmesan Dressing

Blanch peas in a large saucepan of boiling salted water until bright green and crisp-tender, about 2 minutes. Drain peas; transfer to a bowl of ice water to cool. Drain; thinly slice on a sharp diagonal.

Purée 60ml Parmesan, vinegar, lime juice, Dijon mustard, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a blender until smooth. With machine running, gradually add both oils and blend until emulsified and well incorporated.

Place 1 red endive spear and 1 yellow spear on each plate. Fill leaves with some of the snap peas. Top with 2 more endive spears (arrange perpendicularly to the bottom leaves) and fill with remaining snap peas. Drizzle some of dressing over. Sprinkle remaining 1/4 cup Parmesan and herbs over, then drizzle with more dressing. Season with pepper.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

लेख का इतिहास

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 16 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

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    यूके रेसिपी संपादक
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