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Fettuccine with Shredded Courgette, Fresh Ricotta, and Lemon Zest

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant lemon and courgette fettuccine is a wonderful example of how simple, fresh ingredients can create a sophisticated vegetarian meal. The combination of citrus zest and cooling mint provides a bright contrast to the mild, earthy courgette, while the fresh ricotta melts into a delicate sauce that coats every strand of pasta. It is an ideal dish for those warm evenings when you want something satisfying but light, celebrating the delicate flavours of summer produce found in British gardens.

Quick to prepare and naturally nutritious, this pasta recipe is a brilliant option for a busy weeknight dinner or a relaxed weekend lunch. By using the starchy pasta water to emulsify the ricotta, you achieve a creamy, luxurious texture without the need for heavy double cream. Serve this seasonal dish with a simple green salad and a crisp glass of white wine for a truly refreshing dining experience.

Ingredients for Fettuccine with Shredded Courgette, Fresh Ricotta, and Lemon Zest

  • नमक

  • 450g fettuccine

  • 4 tablespoons extra-virgin olive oil

  • 3 or 4 garlic cloves, finely chopped or grated

  • Zest of 1 to 2 lemons

  • 2 medium- large or 4 small courgette, cleaned but not peeled, and shredded

  • ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च

  • 1/4 कप कटा हुआ ताज़ा फ्लैट-लीफ पार्सले

  • 1/4 cup chopped fresh mint

  • 1 cup fresh whole-milk ricotta cheese, at room temperature

How to make Fettuccine with Shredded Courgette, Fresh Ricotta, and Lemon Zest

Place a large pot of water over high heat. When the water is at a rolling boil, add a big pinch of salt, drop in the fettucine, and stir. Cook the pasta, stirring from time to time, according to package directions for al dente, usually about 12 minutes. Meanwhile, heat the olive oil in a large skillet over medium heat. When the oil is warm, add the garlic and sauté until golden, about 1 minute. Add the lemon zest and cook for 30 seconds longer. Increase the heat to medium-high, add the courgette, and cook, stirring, until tender, 2 to 3 minutes. Season with salt and pepper.

Remove and reserve about 120ml the cooking water, then drain the pasta and quickly toss with the courgette, parsley, and mint. Spoon on the ricotta and toss lightly again, add small amounts of the cooking water to lighten the cheese to the consistency you like, and serve.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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