Grains in Herby Buttermilk

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

डाउनलोड
डाउनलोड
लेख पीडीएफ डाउनलोड हो गया है
साझा करें
साझा करें
लेख का लिंक क्लिपबोर्ड पर कॉपी किया गया
Language
Language
चर्चा
Ask Patient
ऑडियो संस्करण
Google पर पसंदीदा स्रोतों में जोड़ें

This vibrant vegetarian dish of grains in herby buttermilk is a wonderful way to enjoy wholesome textures and bright, zesty flavours. By toasting unhulled grains like spelt and barley before simmering, you draw out a deep nuttiness that balances beautifully with the creamy, tangy sauce. The combination of fresh parsley and dill creates a striking emerald-green colour, making this a visually stunning meal that feels both nourishing and sophisticated.

Ideal as a comforting lunch or a light evening meal, this grain bowl is packed with fibre and protein, offering a healthy alternative to traditional risotto. Whisking the Greek yoghurt thoroughly into the buttermilk ensures a smooth, velveteen finish that coats every grain perfectly. Serve it simply with a drizzle of quality olive oil and a squeeze of fresh lemon for a refreshing, homemade dish that is as satisfying as it is wholesome.

Ingredients for Grains in Herby Buttermilk

240ml mixed unhulled grains (such as spelt, whole barley, and/or whole farro)
1 small onion, unpeeled, halved
3 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
2 (3x1") strips lemon zest
कोशेर नमक
1 1/2 cups parsley leaves with tender stems
1 cup dill fronds
1 cup buttermilk, preferably room temperature
120ml plain whole-milk Greek yoghurt, preferably room temperature
1/2 नींबू
एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल (छिड़कने के लिए)
ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च

How to make Grains in Herby Buttermilk

Toast grains in a dry medium heavy pot over medium heat, stirring occasionally, until just slightly darkened and beginning to smell nutty, about 4 minutes. Pour in 950ml water, then add onion, garlic, lemon zest, and a couple of big pinches of salt; stir to combine. Bring mixture to a boil, then reduce heat to medium-low and simmer, stirring occasionally and skimming any foam from surface as needed, until grains are tender (pull out a few grains and take a bite to test), 35–45 minutes; pluck out and discard onion, garlic, and lemon zest.

Meanwhile, purée parsley, dill, buttermilk, and a big pinch of salt in a blender until bright green and smooth. Pour into a medium bowl, add yoghurt, and whisk until your arm gets a bit tired—3 minutes should do the trick (whisking the mixture well will ensure that the yoghurt doesn’t split and get grainy when you add it to the grains).

Pour buttermilk mixture over grains. Increase heat to medium and bring to a bare simmer. Cook just until heated through, about 1 minute. Remove from heat and squeeze in juice from lemon half. Stir well, then taste grains and season with more salt if needed. Skim any foam from surface.

Ladle grains into bowls. Drizzle some oil into each bowl and top with coarsely ground pepper.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.