Grilled Aubergine Parmigiana

Ingredients for Grilled Aubergine Parmigiana

• 60 मिलीलीटर जैतून का तेल

• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई

• 1/4 चम्मच सूखी लाल मिर्च के टुकड़े

• 1 (425g) can crushed tomatoes

• 1/2 चम्मच नमक

• 1/4 cup coarsely chopped fresh basil

• 15g finely grated Parmigiano-Reggiano (60ml )

• 4 small Italian aubergines (230g each)

• 16 thin slices whole-milk mozzarella (from a 1-lb block

• not fresh)

How to make Grilled Aubergine Parmigiana

Heat 2 tablespoons oil in a 12-inch heavy skillet over moderate heat until hot but not smoking, then cook garlic and red-pepper flakes, stirring, 30 seconds. Add tomatoes and salt and cook, stirring, until thickened, about 6 minutes. Remove from heat and stir in basil and parmesan.

Prepare a gas grill for direct-heat cooking over moderate heat.

Trim 1/4 inch off 2 opposite long sides of each aubergine. Cut each aubergine lengthwise (in same direction as trimmed sides so each slice has skin just around edge) into 4 slices. Brush slices with remaining 2 tablespoons oil.

Grill aubergine, covered, turning over once, until tender, about 6 minutes total. Transfer to a work surface.

Spread top of each slice with about 1 tablespoon tomato sauce and top with a slice of mozzarella, then restack each aubergine. Transfer stacks to a shallow baking pan and grill, covered, just until cheese is melted, about 4 minutes.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.