Grilled Aubergine Parmigiana Heros

Ingredients for Grilled Aubergine Parmigiana Heros

• 675g tomatoes, chopped

• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

• 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ

• 5 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई

• 1/4 चम्मच तीखी लाल मिर्च के फ्लेक्स

• 50g grated Parmigiano-Reggiano

• 4 (6-inch) hero or hoagie rolls, split

• 60 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित

• 2 (1-pound) aubergines

• 230g thinly sliced provolone or fresh mozzarella, divided

• 1 cup basil leaves, chopped

How to make Grilled Aubergine Parmigiana Heros

Purée tomatoes in a blender until very smooth. Heat oil in a 3-to 4-quart heavy saucepan over medium-high heat until it shimmers. Sauté onion and garlic with red pepper flakes until golden, about 4 minutes. Add tomato purée, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper and simmer, uncovered, stirring occasionally, until thickened, 30 to 35 minutes. Remove from heat and stir in cheese.

Prepare grill for direct-heat cooking over medium-hot charcoal (medium-high heat for gas); see Grilling Procedure .

Brush cut side of rolls with 1 tablespoon oil total.

Cut aubergines crosswise into 1/2-inch-thick slices. Brush both sides of slices with remaining 3 tablespoons oil and season with 1/2 teaspoons salt.

Oil grill rack, then grill aubergine (covered only if using a gas grill), loosening with a metal spatula and turning occasionally to avoid overbrowning, until very tender, 6 to 8 minutes. Top aubergine (still on grill) evenly with half of sliced cheese, then grill, covered, until cheese begins to melt, about 30 seconds. Transfer aubergine with spatula to a large tray.

Grill rolls (cut side only) until grill marks appear, about 1 minute, and transfer to tray.

Transfer grilled rolls to 4 plates and spoon about 45ml tomato sauce onto each bottom piece. Top with aubergine, making 2 layers. Add remaining sauce, then top with basil and remaining cheese and close sandwiches.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.