Grilled Summer Squash and Red Onion with Feta

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

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This vibrant grilled summer squash and red onion salad is a celebration of seasonal vegetarian cooking. By charring the vegetables over a high heat, you draw out their natural sweetness, which contrasts beautifully with the acidic tang of the garlic and white wine vinegar dressing. The addition of bay leaves during the grilling process imparts a subtle, aromatic depth that elevates the dish from a simple side to a sophisticated sharing platter.

Ideal for alfresco dining or as a hearty accompaniment to a Sunday roast, this recipe is topped with creamy crumbled feta and pickled banana peppers for a sophisticated salty-sour finish. Allowing the vegetables to marinate for a short time after grilling ensures every slice is infused with flavour. It is a nutritious, colourful addition to any table that pairs perfectly with crusty sourdough or grilled flatbreads.

Ingredients for Grilled Summer Squash and Red Onion with Feta

120ml plus 45ml extra-virgin olive oil, plus more for grill
1 लहसुन की कली, बारीक कद्दूकस की हुई
60 मिली सफेद वाइन सिरका
4 medium summer squash and/or courgette, cut lengthwise 1/4" thick
1 medium red onion, cut through root end into 8 wedges
2 तेज पत्ते
कोशेर नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
230g feta, crumbled into large pieces
4 banana peppers from a jar, thinly sliced crosswise
Generous pinch of crushed red pepper flakes

How to make Grilled Summer Squash and Red Onion with Feta

Prepare a grill for medium-high heat; lightly oil grate. Whisk garlic, vinegar, and 120ml oil in small bowl to combine; set marinade aside.

Toss squash, onion, and bay leaves on a rimmed baking sheet with remaining 3 tablespoons oil to coat; season generously with salt and black pepper.

Arrange squash and onion on grate. Grill squash, undisturbed, until grill marks appear, about 3 minutes. Turn over and grill on second side until tender and starting to release liquid, about 2 minutes. Transfer squash back to baking sheet. Grill onion, turning occasionally, until tender and charred around the edges, about 5 minutes. Transfer back to baking sheet.

Arrange squash, onion, bay leaves, and feta on a rimmed platter and pour reserved marinade over. Scatter banana peppers on top and sprinkle with red pepper flakes. Let sit at least 15 minutes and up to 1 hour before serving.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.