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Grilled Vegetable and Mozzarella Panini

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This grilled vegetable and mozzarella panini is a vibrant vegetarian option that brings a taste of the Mediterranean to your lunchtime. Combining the smoky flavours of chargrilled aubergine, courgette, and red pepper with the creamy pull of melted mozzarella, it offers a satisfying contrast of textures. The addition of fresh basil and a sharp balsamic glaze ensures every bite is packed with bright, savoury notes.

Ideal for a quick midweek meal or a sophisticated weekend lunch, these toasted sandwiches are pressed in a frying pan to achieve a perfectly crisp crust without needing a specialist press. Using reduced-fat cheese makes this a lighter choice, whilst the fibre-rich vegetables provide a nutritious boost. Serve warm with a fresh rocket salad for a complete and wholesome meal.

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Ingredients for Grilled Vegetable and Mozzarella Panini

  • 2 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका

  • 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल

  • 1/2 चम्मच नमक

  • 1/8 चम्मच काली मिर्च

  • वनस्पति तेल कुकिंग स्प्रे

  • 1 medium aubergine, cut lengthwise into 8 slices (1/4 inch each)

  • 1 medium courgette, cut into 8 slices (1/4 inch each)

  • 1 red pepper, cored, seeded and quartered

  • 8 slices ciabatta

  • 150g shredded reduced-fat mozzarella

  • 8 large fresh basil leaves

How to make Grilled Vegetable and Mozzarella Panini

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Whisk vinegar, oil, salt and pepper in a bowl. Coat a baking sheet with cooking spray; place vegetables in 1 layer on sheet. Brush both sides of aubergine and courgette with vinegar mixture. Spray all vegetables with cooking spray and place under grill, 7 to 8 minutes, turning once and coating with cooking spray. Lightly brush bottom slices of ciabatta with remaining vinegar mixture. Pile veggies, cheese and basil on 4 slices of bread. Close sandwiches; spray both sides with cooking spray. Heat a medium nonstick skillet over medium-high heat; add sandwiches. Place a second skillet on top of sandwiches and press down. Cook 4 minutes, flipping once. Serve.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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