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Instant Pot Red Bean and Quinoa Soup with Taco Fixins

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant red bean and quinoa soup is a hearty vegetarian dish that brings the bold flavours of Central American cuisine to your table. Utilising a pressure cooker ensures the dried beans become perfectly tender in a fraction of the traditional time, while the red quinoa adds a delicate nuttiness and a boost of protein. It is a satisfying, wholesome meal that feels both comforting and nutritious, perfect for a mid-week dinner or a healthy batch-cook for the days ahead.

Customise each bowl with a variety of taco-style toppings, from creamy avocado and tangy soured cream to the essential zing of home-pickled red onions. This recipe is an excellent choice for those seeking a high-fibre, plant-based lunch that does not compromise on depth of flavour. Serve with crunchy tortilla strips for a delightful contrast in texture.

Ingredients for Instant Pot Red Bean and Quinoa Soup with Taco Fixins

  • 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

  • 1 बड़ी लाल प्याज, बारीक कटी हुई

  • 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कद्दूकस की हुई

  • 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ जीरा

  • 1 (450g) package dried Central American red beans

  • 120ml red quinoa, rinsed

  • 1 tablespoon sauce from a can of chipotles in adobo

  • 2 चम्मच कोषेर नमक, और अधिक

  • 1/2 lime

  • 1/2 छोटी लाल प्याज, पतली कटी हुई

  • 2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका

  • 1/2 चम्मच कोषेर नमक

  • 1/4 चम्मच चीनी

  • Lime wedges, sliced avocado, soured cream, chopped coriander, crumbled queso fresco or shredded cheddar or Monterey Jack, hot sauce, and/or tortilla strips (for serving)

How to make Instant Pot Red Bean and Quinoa Soup with Taco Fixins

Heat oil in an Instant Pot or other electric pressure cooker on the Sauté setting. Add onion and cook, stirring occasionally, until beginning to turn golden brown around the edges, 6–8 minutes. Add garlic and cumin and cook, stirring constantly, 2 minutes. Add beans, quinoa, adobo sauce, 2 teaspoons salt, and 1675ml water. Lock lid and cook soup on high pressure 45 minutes, then release pressure manually. Squeeze in juice from lime half; mix well. Taste and season soup with more salt if needed.

Do Ahead: Soup can be made 2 days ahead. Let cool, then cover and chill. Soup will thicken; add up to 240ml water before reheating over medium-low.

While the soup is cooking, toss onion, vinegar, salt, sugar, and 20ml water in a small bowl to combine. Chill until ready to use.

To serve, ladle soup into bowls and top with pickled onions and other toppings of your choice.

Do Ahead: Onion can be pickled 5 days ahead. Cover and keep chilled.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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