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Multi-Grain Pasta with Sicilian Salsa Verde, Cabbage, and Haricots Verts

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant multi-grain pasta with Sicilian salsa verde is a sophisticated vegetarian main that celebrates fresh, seasonal greens. The base of the dish combines the nutty flavour of whole wheat or multi-grain spaghetti with the earthy textures of savoy cabbage and slender haricots verts. A punchy salsa verde, enriched with capers, garlic and anchovies, provides a savoury depth that cuts through the richness of the Parmesan cheese.

Ideal for a quick midweek dinner or a casual weekend lunch, this recipe offers a healthy balance of fibre and protein. The savoy cabbage provides a satisfying crunch, while the herb-heavy sauce ensures every mouthful is bright and aromatic. Serve this comforting bowl of pasta with an extra dusting of cheese and perhaps a simple green salad on the side for a complete, wholesome meal.

Ingredients for Multi-Grain Pasta with Sicilian Salsa Verde, Cabbage, and Haricots Verts

  • 1/2 14.140g package multi-grain spaghetti (the Bon Appétit Test Kitchen used Barilla Plus) or whole wheat pasta

  • 3/4 cup coarsely chopped Italian parsley

  • 90ml olive oil, divided

  • 3 tablespoons drained capers

  • 3 anchovy fillets

  • 3 garlic cloves, chopped, divided

  • 6 cups thinly sliced savoy cabbage

  • 1/2 350g bag frozen haricots verts (slender green beans), thawed

  • 170g grated Parmesan cheese, divided

How to make Multi-Grain Pasta with Sicilian Salsa Verde, Cabbage, and Haricots Verts

Cook pasta in large pot of boiling salted water until just tender but still firm to bite, stirring occasionally. Drain, reserving 1 cup pasta cooking liquid.

Meanwhile, puree parsley, 4 tablespoons oil, capers, anchovies, and 1/3 of chopped garlic in mini processor.

Heat 2 tablespoons oil in large skillet over medium-high heat. Add cabbage; sauté until wilted, about 3 minutes. Add haricots verts and remaining garlic; toss 1 minute. Add 180ml cheese, pasta, and 2/3 cup pasta cooking liquid, then parsley mixture from processor. Toss until sauce coats pasta, adding more pasta cooking liquid if dry, about 2 minutes. Season with salt and pepper. Serve, passing remaining 90g cheese separately.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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