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Orecchiette with Salsa Cruda and Ricotta

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant orecchiette with salsa cruda and ricotta is the ultimate celebration of fresh, seasonal ingredients. By using a 'salsa cruda'—or raw sauce—you allow the natural sweetness of the tomatoes and the aromatic punch of fresh basil to lead the dish, creating a bright and fragrant coating for the pasta. It is an effortlessly elegant vegetarian meal that requires minimal time at the hob, making it a perfect choice for warm evenings when you want maximum flavour with very little fuss.

As a nutritious and light dinner option, this pasta dish relies on the quality of its produce, so try to use the ripest tomatoes available. The addition of cool, creamy ricotta provides a velvety contrast to the zesty salsa, while the orecchiette 'little ears' are the ideal shape for scooping up the juices. Serve it shared from a large platter for a relaxed, Mediterranean-inspired midweek feast.

Ingredients for Orecchiette with Salsa Cruda and Ricotta

  • 1 medium shallot, minced

  • 2 small garlic cloves, forced through a garlic press

  • 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

  • 675g tomatoes, chopped

  • 1/4 teaspoons hot red-pepper flakes

  • 1/3 cup coarsely chopped basil

  • 450g dried orecchiette

  • 3/4 cup ricotta (preferably fresh)

  • Small basil leaves

How to make Orecchiette with Salsa Cruda and Ricotta

Stir together all ingredients except pasta and ricotta in a large bowl with 3/4 teaspoons salt and 1/2 teaspoons pepper. Let stand, stirring occasionally, 20 minutes.

Meanwhile, cook orecchiette in a pasta pot of boiling salted water (3 tablespoons salt for 6 qt water) until al dente.

Drain pasta and toss with tomato salsa. Season with salt and pepper and dollop with ricotta.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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