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Pappardelle with Squash, Mushrooms, and Spinach

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant pappardelle with squash, mushrooms, and spinach is a celebration of earthy, autumnal flavours. The sweetness of the roasted butternut squash pairs beautifully with the umami-rich shiitake mushrooms, while fresh sage adds a fragrant, savoury depth. Using wide ribbons of pasta ensures every mouthful is coated in the luxurious butter and Parmesan sauce, making this a truly satisfying vegetarian main course that feels sophisticated enough for entertaining yet simple enough for a Tuesday night.

As a nutritious vegetarian dish, this recipe is packed with vitamins from the fresh spinach and squash. The secret to the silky texture lies in the reserved pasta cooking water, which helps the cheese and melted butter emulsify into a light, glossy coating. Serve this comforting homemade pasta in warmed bowls with an extra grating of Parmesan and perhaps a crisp green salad on the side for a balanced, seasonal meal.

Ingredients for Pappardelle with Squash, Mushrooms, and Spinach

  • 350g pappardelle or fettuccine pasta

  • 110g (1 stick) butter, divided

  • 675g 1/2-inch cubes butternut squash (from 450g squash)

  • 230g fresh shiitake mushrooms, stemmed, caps sliced

  • 1 1/2 tablespoons chopped fresh sage

  • 1 5- to 170g package baby spinach

  • 3/4 cup grated Parmesan cheese, divided

How to make Pappardelle with Squash, Mushrooms, and Spinach

Cook pasta in large pot of boiling salted water until tender but still firm to bite, stirring occasionally. Drain, reserving 240ml pasta cooking liquid.

Meanwhile, melt 60g butter in large skillet over medium-high heat. Add squash and cook until almost tender, stirring often, about 6 minutes. Add mushrooms, sage, and remaining 60g butter; sauté until mushrooms are soft and squash is tender, about 8 minutes. Add spinach; stir until wilted, about 2 minutes. Stir in 60g cheese. Season with salt and pepper. Add pasta to sauce in skillet. Toss to coat, adding pasta cooking liquid by 60ml fuls if dry. Sprinkle with 30g cheese.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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