Pea Spaetzle with Mint, Chives, and Tomatoes

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

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This vibrant pea spaetzle with mint, chives, and tomatoes is a modern, vegetarian twist on the traditional Central European pasta. By blending garden peas directly into the batter, the spaetzle takes on a wonderful bright green hue and a delicate sweetness that pairs beautifully with the fresh herbs. The addition of juicy tomatoes and a hint of nutmeg provides a lovely balance, making this a fresh and colourful dish that celebrates seasonal flavours.

Perfect for a light lunch or a satisfying supper, this homemade pasta recipe is much simpler to prepare than it looks. Using a colander or grater to form the dumplings ensures a rustic, authentic texture that holds onto the savoury herb butter. It is an excellent choice for those seeking a nutritious, vegetable-forward meal that feels sophisticated yet remains deeply comforting.

Ingredients for Pea Spaetzle with Mint, Chives, and Tomatoes

850ml frozen peas (do not use petite peas)
4 बड़े अंडे
240ml low-salt chicken broth, divided
6 tablespoons chopped fresh chives, divided
2 tablespoons chopped fresh mint plus 1/3 cup sliced mint leaves
2 1/2 teaspoons coarse kosher salt
250 ग्राम सादा आटा
90ml pareve margarine, divided
1/4 teaspoons (generous) ground nutmeg
150g teardrop or grape tomatoes, halved

How to make Pea Spaetzle with Mint, Chives, and Tomatoes

Combine 2 cups peas, eggs, 1/2 cup broth, 2 tablespoons chives, 2 tablespoons chopped mint, and salt in blender. Puree until smooth. Pour into large bowl. Stir in flour.

Bring large pot of salted water to boil. Working with 80ml batter at a time, and using rubber spatula, press spaetzle batter into pot through 1/4-inch holes of coarse grater, colander, or wide ladle. Boil each batch 3 minutes. Using strainer,transfer spaetzle to large colander; drain and place in large bowl. Toss spaetzle with 2 tablespoons margarine. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover spaetzle and remaining 350ml peas separately and chill.

Melt 60ml margarine inlarge skillet over medium-high heat. Add spaetzle and 120ml broth. Simmer until broth is almost evaporated and spaetzle are heated, stirring frequently, about 5 minutes. Add remaining 1 1/2 cups peas,4 tablespoons chives, sliced mint leaves,nutmeg, and tomatoes. Toss until heated. Season with salt and pepper.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.