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Poblano Potato Gratin

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant poblano potato gratin offers a sophisticated twist on the classic French side dish. By incorporating charred poblano chillies and sweet sautéed onions, known traditionally as rajas, this vegetarian bake achieves a wonderful depth of smoky flavour that cuts through the richness of the double cream. The Yukon Gold potatoes provide a buttery texture that holds its shape beautifully while soaking up the savoury, mildly spiced sauce.

Ideal for a festive gathering or a comforting weekend meal, this hearty potato dish pairs exceptionally well with roasted vegetables or a crisp green salad. The preparation involves a genuine touch of craft, from blistering the fresh chillies to precision-slicing the potatoes, resulting in a homemade gratin that is as visually impressive as it is delicious.

Ingredients for Poblano Potato Gratin

  • 675g fresh poblano chillies (about 5)

  • 450g onions, cut lengthwise into 1/4-inch strips

  • 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

  • 1.4kg large Yukon Gold potatoes

  • 350 मिली डबल क्रीम

  • 180 मिलीलीटर पूरा दूध

  • Equipment: an adjustable-blade slicer

How to make Poblano Potato Gratin

Roast chillies on their sides on racks of gas burners on high, turning with tongs, until skins are blackened all over, about 10 minutes. Immediately transfer to a bowl and let stand, covered tightly, 10 minutes.

When chillies are cool enough to handle, peel or rub off skin. Slit chillies lengthwise, then stem, seed, and devein. Cut lengthwise into thin strips.

Cook onions with 1 teaspoon salt in oil in a 12-inch heavy skillet over medium-low heat, stirring occasionally, until golden, about 8 minutes. Stir in chillies and remove rajas from heat. Reserve 60g rajas for topping.

Preheat oven to 204°C with rack in middle. Generously butter a 3-quart shallow baking dish.

Peel potatoes, then cut crosswise into 1/16-inch-thick slices with slicer. Transfer to a small heavy pot. Add cream, milk, and 1 teaspoon salt and bring just to a boil over medium heat, stirring occasionally (liquid will thicken). Stir in rajas, then pour mixture evenly into baking dish. Sprinkle reserved 120ml rajas on top.

Bake until potatoes are tender, 45 minutes to 1 hour. Let stand 15 minutes before serving.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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