Potato Croquetas with Saffron Alioli

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशोंस्थापित. 2 मिनट पढ़ने का समय

डाउनलोड
डाउनलोड
लेख पीडीएफ डाउनलोड हो गया है
साझा करें
साझा करें
लेख का लिंक क्लिपबोर्ड पर कॉपी किया गया
Language
Language
चर्चा
ऑडियो संस्करण
Google पर पसंदीदा स्रोतों में जोड़ें

These potato croquetas with saffron alioli are a sophisticated take on a classic Spanish tapas favourite. The interior is light and fluffy, enriched with butter and a fragrant blend of parsley, chives, and tarragon, while the exterior provides a satisfyingly crisp golden crunch. Using a potato ricer is the secret to achieving that perfectly smooth, professional texture that contrasts so beautifully with the breadcrumb coating.

This vegetarian dish makes for an elegant starter or a versatile addition to a sharing platter when entertaining friends. The vibrant saffron-infused alioli provides a luxurious, pungent dip that cuts through the richness of the fried potato. Whether served at a garden party or as part of a homemade Mediterranean feast, these bite-sized treats are always a crowd-pleaser.

Ingredients for Potato Croquetas with Saffron Alioli

450g large boiling potatoes (about 2)
3 बड़े अंडे
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताज़ा फ्लैट-लीफ पार्सले
1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ ताज़ा चाइव्स
1/4 teaspoons chopped fresh tarragon
2 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन, नरम किया हुआ
1/2 चम्मच नमक
1/8 चम्मच काली मिर्च
90 ग्राम सादा आटा
180ml fine dry bread crumbs
About 950ml olive oil (not extra-virgin) for frying
Accompaniment: saffron alioli
a potato ricer
a deep-fat thermometer

How to make Potato Croquetas with Saffron Alioli

Peel potatoes and cut into 1-inch pieces. Cover with salted cold water by 1 inch in a 2-quart saucepan, then boil until tender, about 8 minutes. Drain in a colander. Force potatoes through ricer into a medium bowl and cool.

Lightly beat 1 egg in a small bowl with a fork. Add to cooled potatoes along with herbs, butter, salt, and pepper and stir just until combined.

Spoon tablespoons of potato mixture onto a tray, then lightly roll each into a ball between palms of your hands and return to tray.

Lightly beat remaining 2 eggs in a small bowl and set aside. Spread flour in a shallow bowl, then spread bread crumbs in another shallow bowl.

Working in 4 batches (of 6 or 7), roll balls in flour to coat, gently shaking off excess flour. Dip balls in egg, turning to coat and letting excess drip off, then roll in bread crumbs and return to tray. Chill, covered, 30 minutes.

Preheat oven to 93°C.

Heat 1 1/2 inches oil in a 3-quart pot until it registers 182°C on thermometer. Working in 4 batches, fry croquetas, turning if necessary, until browned, about 1 1/2 minutes per batch. Transfer with a slotted spoon to paper towels to drain, then transfer to a baking pan and keep warm in oven while frying remaining croquetas. (Return oil to 182°C between batches.)

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.