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Quinoa Bowl with Lentils and Mustard Vinaigrette

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant quinoa and lentil bowl is a nutritious vegetarian dish that perfectly balances earthy grains with a sharp, punchy mustard vinaigrette. By combining protein-rich red quinoa and green lentils with plenty of fresh herbs and crunchy cabbage, it creates a satisfying texture that holds up well for several hours. The addition of shaved semifirm cheese provides a savoury depth that complements the brightness of the lemon and vinegar.

Ideal for a healthy weekday lunch or a light dinner, this versatile salad is excellent for meal preparation as the grains can be cooked a day in advance. The use of celery leaves and fresh mint adds a sophisticated aromatic quality, making it a refreshing alternative to standard grain salads. Serve it on its own or as a substantial side dish for grilled vegetables.

Ingredients for Quinoa Bowl with Lentils and Mustard Vinaigrette

  • 120ml green lentils, rinsed

  • 80g red quinoa, rinsed

  • कोशेर नमक

  • 2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका

  • 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस

  • 2 चम्मच डिजॉन सरसों

  • 60ml अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल

  • ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च

  • 3 celery stalks, thinly sliced on a diagonal

  • 2 cups very thinly sliced green cabbage

  • 1 cup celery leaves

  • 1 cup torn mint leaves

  • 90g semifirm cheese (such as Gouda, Gruyère, or cheddar), shaved

How to make Quinoa Bowl with Lentils and Mustard Vinaigrette

Cook lentils and quinoa in a large saucepan of simmering salted water until lentils are tender but still retain their shape, 15–20 minutes. Drain; transfer to a medium bowl.

Whisk vinegar, lemon juice, and mustard in a large bowl. Whisking constantly, gradually stream in oil; whisk until emulsified. Season with salt and a generous amount of pepper. Add lentils and quinoa, celery stalks, cabbage, celery leaves, and mint and toss to coat. Add cheese and toss again. Taste and season with more salt and pepper if needed.

Lentils and quinoa can be cooked 1 day ahead. Let cool; cover and chill.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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