Roasted Cauliflower with Parmesan-Panko Crumble

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

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This roasted cauliflower with parmesan-panko crumble is a sophisticated vegetarian dish that elevates the humble brassica into something truly special. By roasting thick cauliflower steaks at a high temperature, the natural sugars caramelise to create a deep, nutty flavour that contrasts perfectly with the sharp, melted shallots. It is a wonderful alternative to a traditional Sunday roast or a stunning centrepiece for a seasonal dinner party.

The real secret to this recipe lies in the savoury topping, which combines Japanese-style breadcrumbs with sharp cheddar and salty Parmesan. Once baked into a golden, crisp brittle, it provides a satisfying crunch that makes every bite feel indulgent. Finished with fresh parsley and a bright squeeze of lemon, this healthy yet comforting dish is a brilliant way to showcase seasonal produce.

Ingredients for Roasted Cauliflower with Parmesan-Panko Crumble

110 ग्राम पंको (जापानी ब्रेडक्रंब्स)
100g finely grated Parmesan (about 120g )
70g coarsely grated sharp cheddar cheese (about 230g )
2 tablespoons plus 230g (2 sticks) unsalted butter, melted
4 large heads of cauliflower, cored, outer leaves removed
4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कद्दूकस की हुई
3 tablespoons thyme leaves (from about 1 bunch)
20 large shallots, peeled, halved, quartered if very large, divided
8 teaspoons kosher salt, divided
2 teaspoons freshly ground pepper, divided
1/2 कप कटा हुआ पार्सले
नींबू के टुकड़े (परोसने के लिए)

How to make Roasted Cauliflower with Parmesan-Panko Crumble

Arrange racks in upper and lower thirds of oven; preheat to 232°C. Toss panko, Parmesan, cheddar, and 2 tablespoons butter in a medium bowl until combined. Sprinkle evenly onto a parchment-lined rimmed baking sheet. Bake on lower rack until cheese is melted and bubbling and panko is deep golden brown, 6–8 minutes. Let cool. Crumble into small pieces; set aside until ready to use.

Meanwhile, cut cauliflower into 1/2"-thick steaks (it’s okay if the outside ends break apart).

Whisk garlic, thyme, and remaining 230g butter in a medium measuring cup.

Toss half of cauliflower, half of shallots, 110g butter mixture, 4 teaspoons salt, and 1 teaspoon pepper on a rimmed baking sheet until coated. Repeat with remaining cauliflower, shallots, 110g butter mixture, 4 teaspoons salt, and 1 teaspoon pepper on another rimmed baking sheet. Roast, tossing veggies and rotating sheets from top to bottom halfway through, until tender and browned, 45–55 minutes.

Let cool slightly. Transfer to a platter. Top with reserved crumble and parsley. Serve with lemon wedges for squeezing over.

Do Ahead: Uncrumbled panko mixture can be baked 1 day ahead. Wrap baking sheet with plastic and store at room temperature.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.