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Roasted Pepper and Onion Salad with Blue Cheese

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant roasted pepper and red onion salad is a masterclass in using store-cupboard staples to create a sophisticated vegetarian dish. By roasting jarred peppers alongside fresh red onions and whole garlic cloves, you develop a deep, smoky sweetness that contrasts beautifully with the crisp, slightly bitter leaves of the frisée. It is a colourful and textured plate that feels indulgent while remaining light and healthy.

Ideal as a standalone lunch or a bold starter, this salad is elevated by the addition of creamy Spanish blue cheese, which melts slightly against the warm vegetables. If you prefer a milder finish, you can swap the Picos de Europa style cheeses for a crumbly Stilton. Serve this versatile dish with a slice of crusty sourdough to mop up the delicious vinegar-spiked roasting juices.

Ingredients for Roasted Pepper and Onion Salad with Blue Cheese

  • 2 medium red onions, quartered through stem end

  • 6 roasted red peppers (from a 675g jar, preferably packed in brine), drained, halved lengthwise

  • 6 garlic cloves

  • 60ml अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल

  • कोशेर नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

  • 1 tablespoon (or more) Sherry vinegar or red wine vinegar

  • 1925ml (loosely packed) frisée

  • 40g thinly sliced Spanish blue cheese (such as Cabrales or Valdeón

  • वैकल्पिक)

How to make Roasted Pepper and Onion Salad with Blue Cheese

Preheat oven to 232°C. Combine first 4 ingredients in a shallow 2-quart baking dish; toss to coat. Season with salt and pepper.

Roast vegetables, stirring occasionally, until onions are caramelized and softened, about 40 minutes. Stir in 1 tablespoon Sherry vinegar. Season to taste with salt, pepper, and more vinegar, if desired.

Arrange frisée on plates, dividing evenly. Spoon vegetables over frisée. Drizzle juices in baking dish over. Top with cheese, if desired.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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