Shiitake Mushrooms with Young Pecorino Cheese
द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026
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This elegant vegetarian appetiser brings together the earthy, rich flavour of roasted shiitake mushrooms with the mild, buttery notes of young pecorino fesco. It is a sophisticated addition to any antipasti platter, offering a wonderful contrast between the warm citrus dressing and the fresh parsley. Roasting the mushrooms intensifies their savoury depth, while a gentle marinating period ensures every bite is infused with a bright, zesty finish.
Perfect for effortless entertaining, this dish can be prepared ahead of time, allowing the cheese to slightly soften as it absorbs the lemon and garlic-scented oil. Serve it at room temperature with crusty bread or alongside other Mediterranean-inspired small plates. It is a nutritious, high-protein snack that feels truly indulgent without being overly heavy.
Ingredients for Shiitake Mushrooms with Young Pecorino Cheese
35ml fresh lemon juice, divided
2 चम्मच डिजॉन सरसों
120 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित
1 lemon, peel cut into long thin slivers (yellow part only)
मोटा कोषेर नमक
नॉनस्टिक वनस्पति तेल स्प्रे
450g fresh shiitake mushrooms, stemmed, cut into 1/2-inch-wide slices or left whole if smaller than 1 1/2 inches in diameter
1 garlic clove, peeled, flattened
170g young pecorino cheese (pecorino fresco) or Monterey Jack cheese, cut into 1/2-inch cubes
1/4 cup fresh Italian parsley leaves
How to make Shiitake Mushrooms with Young Pecorino Cheese
Whisk 25ml lemon juice and mustard in small bowl. Gradually whisk in 90ml olive oil. Stir in lemon peel slivers. Season dressing to taste with coarse salt and pepper.
Preheat oven to 218°C. Spray rimmed baking sheet with nonstick spray. Toss mushrooms, remaining 2 teaspoons lemon juice, and 2 tablespoons oil in large bowl. Transfer to prepared baking sheet. Sprinkle mushrooms with coarse salt and pepper. Roast 15 minutes. Using spatula, turn mushrooms over and roast until soft and beginning to brown around edges, about 10 minutes longer.
Pour half of dressing over hot mushrooms on sheet. Add garlic and toss to coat. Let cool on sheet.
Combine mushrooms, cheese, parsley, and remaining dressing in medium bowl. Let marinate at least 1 hour and up to 2 hours. Discard garlic clove. Serve mushrooms and cheese with toothpicks, if desired.
अस्वीकरण
हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.
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29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित
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