दक्षिण-पश्चिमी सुक्कोटाश

Ingredients for Southwestern Succotash

• 3 fresh poblano chillies (350g total)

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

• 1 medium onion, cut into 1/3-inch pieces

• 1 medium red pepper, cut into 1/3-inch pieces

• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई

• 1/2 चम्मच काली मिर्च

• 1/2 teaspoons cumin seeds

• 1 1/4 teaspoons salt

• 475ml fresh corn (from 3 to 4 ears)

• 450g tomatoes, cut into 1/3-inch pieces

• 450g yellow squash, cut into 1/3-inch pieces

• 60ml double cream

• 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस

• 3 बड़े चम्मच कटी हुई ताज़ा धनिया

How to make Southwestern Succotash

Lay chillies on their sides on racks of gas burners, then turn flames on moderately high and roast chillies, turning with tongs, until skins are blistered, 5 to 7 minutes. (Or grill on rack of a grill pan about 2 inches from heat, turning, 8 to 10 minutes.) Transfer chillies immediately to a large bowl and cover tightly. Let steam 10 minutes, then peel or rub off skins and discard stems, seeds, and ribs. Cut chillies into 1/3-inch pieces.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sauté onion and red pepper, stirring occasionally, until golden, about 6 minutes. Add garlic, black pepper, cumin seeds, and 1/4 teaspoons salt and sauté, stirring, until garlic is fragrant, about 1 minute.

Add corn, tomatoes, squash, and 1/2 teaspoons salt and cook over moderately high heat, covered, stirring occasionally, until vegetables are just tender and have exuded liquid, 8 to 10 minutes. Remove lid and continue to cook, stirring occasionally, until most of liquid is evaporated, about 5 minutes.

Stir in chillies, cream, lime juice, 2 tablespoons coriander, and remaining 1/2 teaspoons salt and continue to cook, stirring occasionally, until liquid is slightly thickened, about 3 minutes. Sprinkle with remaining tablespoon coriander.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.