Spinach Potato Cakes with Roasted Tomato Sauce

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

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These spinach potato cakes with roasted tomato sauce offer a sophisticated yet comforting take on a vegetarian main course. By combining fluffy mashed potatoes with earthy spinach and a hint of zesty lemon, these patties develop a wonderful depth of flavour. Frying them until golden creates a crisp exterior that contrasts beautifully with the soft, savoury centre. The accompanying sauce, made from oven-roasted plum tomatoes, provides a vibrant and slightly smoky base that ties the whole dish together.

Perfect for a midweek supper or a light weekend lunch, this recipe is a fantastic way to use up leftover mashed potatoes while sneaking extra greens onto the plate. The addition of fresh mozzarella adds a creamy finish, making it a satisfying meal for both adults and children alike. Serve these cakes alongside a crisp green salad for a balanced and wholesome homemade dinner that feels truly special.

Ingredients for Spinach Potato Cakes with Roasted Tomato Sauce

900g plum or Roma tomatoes, halved
नमक और काली मिर्च
1/2 कप जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच मक्खन
450g spinach, stems removed
1 बड़ा अंडा, हल्का फेंटा हुआ
2 large or 3 medium Idaho potatoes, boiled and mashed
1/4 चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका
cup dried bread crumbs
240 मिलीलीटर सादा आटा
60ml canola oil
Fresh mozzarella (optional)

How to make Spinach Potato Cakes with Roasted Tomato Sauce

Preheat oven to 204°C.
Arrange the tomatoes in a single layer on a rimmed baking sheet; sprinkle with the salt and pepper, and coat well with the olive oil. Roast for 35 minutes, or until the skins blister. Cool and purée; set aside.
Heat a large skillet over medium-high heat. Add the butter, melt, then add the spinach and cook, stirring, until wilted. Transfer to a cutting board and let cool. Squeeze the spinach dry and finely chop; place in a large bowl. Add the egg and stir until well combined. Add the mashed potatoes, Parmesan, and lemon zest, and season with more salt and pepper; stir until well combined. Stir in the bread crumbs, 60ml at a time, until the mixture holds together. Pat into 2-inch by 1/2-inch-thick cakes. Dredge in the flour, patting off any excess.
Heat the canola oil in a large skillet over medium-high heat until hot but not smoking. Add the cakes and cook until lightly browned, 3 to 5 minutes per side.
Arrange the cakes over the roasted tomato sauce. Top with mozzarella, if desired.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.