Spring Vegetable and Goat Cheese Dip

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

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This vibrant spring vegetable and goat's cheese dip is a beautiful celebration of seasonal produce. Combining tender asparagus, sweet leeks, and buttery artichoke hearts, it offers a fresh and sophisticated twist on classic baked cheese starters. The velvety béchamel base, enriched with sharp cheddar and zesty lemon, provides the perfect backdrop for the fragrant blend of fresh mint, chives, and flat-leaf parsley.

As a versatile vegetarian dish, this dip is an excellent addition to a weekend brunch spread or an elegant garden party menu. The creamy goat's cheese melts into the vegetables during baking, creating a golden, bubbling topping that is hard to resist. Serve it warm with toasted sourdough soldiers, seeded crackers, or crunchy crudités for a light yet indulgent sharing platter.

Ingredients for Spring Vegetable and Goat Cheese Dip

150g 3/4"-inch pieces asparagus
2 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन
230g chopped leeks (white and pale-green parts only)
2 बड़े चम्मच सादा आटा
300ml whole milk
240ml grated mild white cheddar
कोशेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
1 400g can chopped artichoke hearts in water, drained
60ml fresh (or frozen, thawed) peas
2 बड़े चम्मच कटी हुई ताज़ा चिव्स
2 बड़े चम्मच कटी हुई ताज़ा पुदीना
2 बड़े चम्मच कटी हुई ताज़ी फ्लैट-लीफ पार्सले
1/2 चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका
110g crumbled fresh goat cheese, divided

How to make Spring Vegetable and Goat Cheese Dip

Preheat oven to 232°C. Cook asparagus in a large pot of boiling salted water until crisp-tender, about 2 minutes. Drain; let cool.

Melt butter in a medium saucepan over medium heat. Add leeks and cook, stirring often, until soft, about 10 minutes. Whisk in flour; gradually whisk in milk. Bring to a simmer, whisking constantly. Cook, whisking occasionally, until thickened; remove from heat. Add cheddar; whisk until cheese is melted and mixture is smooth. Season to taste with kosher salt and freshly ground black pepper. Fold in asparagus (reserve tips), artichoke hearts, peas, chives, mint, flat-leaf parsley, zest and 60g crumbled fresh goat cheese.

Transfer mixture to a 4-5-cup baking dish; arrange asparagus tips on top and dot with another 60g goat cheese. Bake until golden brown and bubbling, 15-20 minutes. Let rest for 5 minutes before serving.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.