मुख्य सामग्री पर जाएं

Squash au Vin

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This aromatic squash au vin is a sophisticated vegetarian take on the classic French bistro stew. By swapping traditional meat for hearty wedges of kabocha and delicata squash, this dish achieves a wonderful depth of flavour and a velvety texture. The addition of umami-rich miso and a crisp dry white wine creates a savoury, complex broth that perfectly complements the natural sweetness of the roasted winter vegetables and earthy chestnut mushrooms.

Prepared in a single large casserole dish, this wholesome recipe is an excellent choice for a weekend dinner or a comforting midweek meal. The inclusion of ancient grains like farro or pearled barley adds a satisfying chew and nutritional boost, making it a complete, heart-healthy dish. Serve it in deep bowls with a bright garnish of lemon zest and parsley to cut through the richness of the wine-infused sauce.

Ingredients for Squash au Vin

  • 80 मिली अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित

  • 110g crimini mushrooms, quartered

  • कोशेर नमक

  • 1 बड़ा प्याज, पतला कटा हुआ

  • 4 large shallots, halved through root ends, peeled

  • 6 garlic cloves, 5 thinly sliced, 1 finely chopped

  • 3 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन

  • 300ml dry white wine

  • 180ml whole farro, barley, or freekeh

  • 45ml red or white miso

  • 1 small kabocha squash (about 1.4kg .), halved, seeds removed, cut into (2"-thick) wedges

  • 1 medium delicata squash (about 350g ), halved, seeds removed, cut into (2"-thick) wedges

  • 1 cup parsley leaves with tender stems

  • 1/2 नींबू का छिलका

How to make Squash au Vin

Heat 2 tablespoons oil in a medium Dutch oven over medium-high. Cook mushrooms, tossing occasionally, until browned and crisp, 6–8 minutes. Season with salt; transfer to a plate. Let pot cool 2 minutes.

Set pot over medium heat and pour in remaining 3 tablespoons oil. Cook onion and shallots, stirring occasionally, until softened and starting to brown, 6–8 minutes. Add sliced garlic and butter; cook, stirring often, until garlic is softened and starting to brown, about 2 minutes. Add wine; simmer, stirring once, until reduced by half, about 5 minutes. Add farro, miso, and 1450ml water. Bring to a boil, stirring to dissolve miso. Reduce heat and simmer, uncovered, stirring once or twice, until farro is halfway cooked, about 20 minutes.

Taste broth and season with salt. Add squash (submerge the best you can), cover, and cook until tender, about 30 minutes. Add mushrooms; cook just until heated through, about 2 minutes.

Ladle stew into bowls; top with parsley, lemon zest, and chopped garlic.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

लेख का इतिहास

इस पृष्ठ की जानकारी योग्य चिकित्सकों द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई है।.

लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

    द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई

    यूके रेसिपी संपादक
फ्लू पात्रता जाँचकर्ता

पूछें, साझा करें, जुड़ें।.

चर्चाओं को ब्राउज़ करें, प्रश्न पूछें, और सैकड़ों स्वास्थ्य विषयों पर अनुभव साझा करें।.

लक्षण जाँचकर्ता

अस्वस्थ महसूस कर रहे हैं?

अपने लक्षणों का ऑनलाइन मुफ्त में मूल्यांकन करें

पेशेंट न्यूज़लेटर के लिए साइन अप करें

आपकी साप्ताहिक खुराक स्पष्ट, विश्वसनीय स्वास्थ्य सलाह की - जो आपको सूचित, आत्मविश्वासी और नियंत्रण में महसूस करने में मदद करने के लिए लिखी गई है।.

कृपया एक मान्य ईमेल पता दर्ज करें

सदस्यता लेने पर आप हमारी स्वीकार करते हैं गोपनीयता नीति. आप किसी भी समय सदस्यता समाप्त कर सकते हैं। हम कभी भी आपका डेटा नहीं बेचते।.