Sugar Snap Peas and Pasta

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

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This vibrant sugar snap pea pasta is a wonderful way to celebrate seasonal greens. By using the peas in two ways—both puréed into a silky, emerald-green sauce and sliced into crunchy rounds—you create a dish that is deeply savoury yet incredibly fresh. The combination of sweet peas, pungent garlic and salty Parmigiano-Reggiano makes for a light but satisfying vegetarian main that feels far more sophisticated than its short ingredient list suggests.

Ideal for a quick midweek dinner or a bright weekend lunch, this healthy pasta dish relies on a few simple techniques to maximise flavour. Emulsifying the cooking water with the pea purée ensures every strand of penne is perfectly coated. Serve it warm with a final dusting of cheese and a crack of black pepper for a wholesome homemade meal that the whole family will enjoy.

Ingredients for Sugar Snap Peas and Pasta

450g sugar snap peas, trimmed and strings discarded
450 ग्राम पेने
1 medium garlic clove, minced and mashed to a paste with 1/2 teaspoons salt
60ml अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल
30g finely grated Parmigiano-Reggiano (120ml ) plus additional for serving

How to make Sugar Snap Peas and Pasta

Cook sugar snaps in an 8-quart pot of boiling salted water 2 minutes, then transfer 200g sugar snaps to a colander and rinse under cold water to stop cooking. Transfer cooled sugar snaps to a cutting board. Cook sugar snaps remaining in pot until tender, about 2 1/2 minutes more, then transfer with a slotted spoon to a bowl. Measure out and save 240ml cooking water, reserving remaining water in pot.

Return cooking water in pot to a boil and cook pasta until al dente, then drain in colander. While pasta is cooking, cut 200g sugar snaps (on cutting board) crosswise into 1/2-inch pieces. Purée half of sugar snaps from bowl, half of garlic paste, 2 tablespoons oil, 60ml cheese, and 60ml saved cooking water in a blender (use caution when blending hot liquids), then force purée with a rubber spatula through a medium-mesh sieve into a large bowl. Purée another batch in same manner, forcing through sieve into bowl, and add cut sugar snaps.

Toss hot pasta with sugar snap sauce and, if necessary, enough of remaining 120ml saved cooking water to thin sauce to desired consistency, then season pasta with salt and pepper.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.