Tomato and Corn Pie

Ingredients for Tomato and Corn Pie

• 250 ग्राम सादा आटा

• 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर

• 1 3/4 teaspoons salt, divided

• 3/4 stick cold unsalted butter, cut into 1/2-inch cubes, plus 2 teaspoons melted

• 180 मिलीलीटर पूरा दूध

• 80ml mayonnaise

• 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस

• 800g beefsteak tomatoes, peeled and sliced crosswise 1/4 inch thick, divided

• 350ml corn (from about 3 ears), coarsely puréed in a food processor, divided

• 2 tablespoons finely chopped basil, divided

• 1 tablespoon finely chopped chives, divided

• 1/4 teaspoons black pepper, divided

• 200g coarsely grated sharp Cheddar (425ml ), divided

• Equipment: a 9-inch glass pie plate

Whisk together flour, baking powder, and 3/4 teaspoons salt in a bowl, then blend in cold butter (3/4 stick) with your fingertips or a pastry blender until it resembles coarse meal. Add milk, stirring until mixture just forms a dough, then gather into a ball.

Divide dough in half and roll out 1 piece between 2 sheets of plastic wrap into a 12-inch round (1/8 inch thick). Remove top sheet of plastic wrap, then lift dough using bottom sheet of plastic wrap and invert into pie plate, patting with your fingers to fit (trim any overhang). Discard plastic wrap.

Preheat oven to 204°C with rack in middle.

Whisk together mayonnaise and lemon juice.

Arrange half of tomatoes in crust, overlapping, and sprinkle with half of corn, 1 tablespoon basil, 1/2 tablespoons chives, 1/2 teaspoons salt, and 1/8 teaspoons pepper.

Repeat layering with remaining tomatoes, corn, basil, chives, salt, and pepper, then sprinkle with 120g cheese.

Pour lemon mayonnaise over filling and sprinkle with remaining cheese.

Roll out remaining piece of dough into a 12-inch round in same manner, then fit over filling, folding overhang under edge of bottom crust and pinching edge to seal.

Cut 4 steam vents in top crust and brush crust with melted butter (2 teaspoons ).

Bake pie until crust is golden and filling is bubbling, 30 to 35 minutes, then cool on a rack. Serve warm or at room temperature.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.